老腊肉和它一起炒特别香,还不油腻比回锅肉

腊肉,这个词出现在脑海里时我想到的就是一个黑黑的房间,屋顶挂满了腊肉,下面一个坑,里面全是草皮树枝在火灰中埋出来的烟.经过长时间的熏制,新鲜的猪肉已经不新鲜了,他们经过盐的腌制和烟雾的熏制,变成了一块块干巴巴的老腊肉了.这时候要注意老鼠来偷吃了。

家里来客人了就拿着刀进去随便割一小块出来,温水中泡一泡,然后洗净,洗腊肉会让你有成就感,黑黑的一块腊肉会被洗出猪肉的本色,看起来很漂亮。这时候在锅内煮一下这个腊肉,让原本硬邦邦的腊肉变成软软的,肥肉甚至会变得透明的黄色,用菜刀随意的切薄片,下锅随意的翻炒一下都能很好吃哦。老腊肉和它一起炒特别香，还不油腻比回锅肉都好吃。知道它是什么吗？

家常炒腊肉的升级版

1、一个土豆去皮，切薄片，在水中泡几分钟把淀粉洗一下

2、锅内多放点油，下入土豆片炸至金黄酥脆捞出放在盘子底部

3、腊肉已经提前切好了，锅烧热后直接下入腊肉煸炒一下，让肥肉适当的出油

4、捞出炒过的腊肉，锅内的腊猪油重下入一小把花椒，几颗大蒜，两大勺豆瓣酱炒香

5、然后就可以下入青蒜头，就是蒜苗的根部，几颗干辣椒继续翻炒

6、这时候调料已经炒香了，下入腊肉，翻炒均匀

7、然后加入一勺白糖，一勺鸡精调味，起锅前加上一点蚝油就可以出锅了

8、把炒好的腊肉放在炸好的土豆片上

因为腊肉和豆瓣酱已经有盐味了，所以就不要再多放盐了。如果腊肉腌制时盐也够多了，豆瓣酱也不要放多了。根据自己的口味来调节盐的多少。炒腊肉最好选肥肉相间的五花肉，这样炒出来口感才会更好。

一定不要选择纯瘦肉的腊肉来炒，这样炒出来的腊肉干干的，口感不好。纯瘦肉的腊肉可以洗净，加一些香料煮熟后，切片，挑一个蘸水的料来做凉拌菜吃。老腊肉和它一起炒特别香，还不油腻比回锅肉都好吃，这个它就是土豆片哦，你猜对了吗

你学会这道香脆麻辣的炒腊肉了吗？学会了就点个

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