他乡味故乡味阿发和他的闽家味
——他乡味·故乡味——
在每个城市，都有这样的小店。不在繁华的大路，也进不了光鲜的商圈。只有几张台，也许就是俩夫妻开的。却带着故乡的食材、手艺、味道，带着当地独特的风土人情，在这个城市扎下了根。
那些淳朴家常的饭菜，没有大饭店精致的摆盘，却用的是讲究的食材，连自家的孩子都要吃的。它们带着他乡的味道和温度，给了这座城市新鲜的味觉体验，也让店主人的同乡，在远离故土的地方，找到了一个稳定的根据地。
熟悉的乡党们，在这里吃饭，喝茶，饮酒，聊天。有了熟悉的美食和亲友，他乡也变为了故乡。
好食记从今天开始，推出“他乡味·故乡味”系列，描摹那些翻越山川湖海抵达这座城市的特色小店，那里不一样的美食，以及美食带来的人情冷暖。欢迎您围观点评，也欢迎您自荐他荐。
今天推出第一篇：阿发和他的闽家味。
——正月十六的晚上，阿发在自己的店里，跟同乡一起喝酒。
外面的月亮慢慢升起来了。三个娃娃在店门口前的空地上奔跑嬉闹。
故乡就在三千公里外的地方，遥远的天边，今夜不知道会不会有月亮。
可是阿发知道，有了熟悉的饭菜，还有熟悉的亲友，这一会儿，他乡也成了故乡。
————1——
正月十六的晚上，应邀去朋友小沈的店里喝茶。
小沈姑娘是福建人。她的老家松溪，是青瓷的发源地。旁边的政和，是中国最有名的白茶之乡。
她的店里，青瓷白茶就成了主题。也因为这，有朋友还开玩笑建议，小沈应该把店名改为“青白”。
青白之地，里面果然不同。高高低低的青瓷温润玲珑，美玉一般。冬天的腊梅，情人节的玫瑰，疏疏密密地插进瓶里，就有了不一样的韵味。
十多年的老白茶，掰一块沸水煮了，红艳艳的汪在梅子青的茶碗里，好看的跟国画儿一样。
一杯一杯，喝到肚子咕咕叫的时候，走出茶馆，才发现天已黑透。
小沈说：走，我带你们去吃我们的老家菜吧！
————
小沈说的馆子，叫闽家味。
离她住的地方，只有几步路。每个星期，小沈都要去吃一两回的。
店面在一条背街上，门口也没有路灯，黑乎乎的。店也不大，三五张桌子而已。
一走进去，一个面向敦厚的女子就迎了过来：“小沈来了？今天吃啥？”
小沈显然是熟门熟路。
揭开门口处的一溜大锅，热腾腾的炖菜就冒着香气喷了出来。这是五花肉炖笋干、梅干菜烧腊肉，那是豆筋焖海鱼、茶油猪肚煲，还有卤猪蹄、卤鸡胗、蒜味鸭、卤五花肉等一早烧好的卤味……大锅后面的架子上，是芥菜、冬笋、蒜苗等时鲜的青菜。
小沈行云流水一般，麻溜地点好了几样。这会儿，西郊的几个朋友也正好进门。女子的老公在后面的厨房里开火坐锅，热火朝天开始炒菜。
很快的功夫，菜就陆续上桌。笋干梅菜烧肉双拼、糟烧海鱼、卤猪蹄、卤鸡胗、青蒜烧小墨鱼、芥菜烧虾米，主食是海鲜米线，还点了一个红菇瘦肉汤。
笋干吸饱了肉汁，变得又韧又软。对爱笋的我来说，简直停不下来。芥菜烧虾米，虾米的海味儿中和了芥菜的青涩，口感清脆柔和。
最爱的是海鲜面线，大大的一盘，里面混合了包菜、香菇、胡萝卜和虾米，面线细软却不哝粘，香而不腻，清清爽爽。四个人，风卷残云一般，竟然把一盘给报销了。
吃饱了，喝一碗红艳艳的红菇汤，那舒坦，就像在家里一样。
——3——
店里的客人，走了一拨儿，又来一拨儿，多是抄着闽南口音的外地人。
店主还在厨房里忙活。我放下筷子，走进厨房。在老公旁边准备端菜的女主人，笑眯眯的给我看她新炖的五花肉，“这糟肉入口即化，下次你们来可以吃吃看。”
又过了一会儿，店里的客人少了。男主人来给我们敬酒。大家坐下来边喝酒边聊天。
男主人本名叫林财发，在老家，熟悉的人都叫他阿发。
阿发的老家在福建安溪感德镇，是著名的铁观音的故乡。他家所在的村子，有个好听的名字，霞春村。
他的媳妇儿，离他家只有五六里路，名字里恰好也有个春字。“春梅嘛，我们都叫她阿梅。”
阿发和阿梅家都有茶园，但早已全部承包给别人种了。俩人五年前来到郑州，在一家饭馆里做配菜，后来慢慢有了积蓄，就开了家自己的馆子，卖老家的那些饭菜。
比如笋干烧肉，他用的是自家竹山上野生的笋干。寄过来要在清水里泡一两天，然后用高压锅压烂，再跟五花肉一起烧。
他站起来跑到厨房抓了一把笋干给我们看，褐色的小笋干仔细闻，还有竹子的清香。“每天都要烧一大锅。能刮油嘛，所以桌桌都会点，是我们的主打菜。”
至于人人都夸的海鲜面线，也是从老家寄过来的。
干干的面线用水焯了，另外起油锅。先用姜米把小虾米炒香，然后放入香菇丁、包菜丁、胡萝卜丁一起翻炒，最后加入面线，炒到面吸饱了菜汁儿，没了水，却还没有焦，“软硬度刚刚好才行。”
这样的面线，也是每桌都少不了的主食。
——4——
正说着话，阿发的媳妇春梅端着个饭锅走了过来，“这是我们晚上吃的大米稀饭，要不要喝一碗？”
几个人就欣然跑上去各舀了一碗，有滋有味地喝起来。
阿发的家人，吃饭原来也是在店里的。
他指给我们看旁边靠墙堆着的金龙鱼和李锦记，“我们烧菜都是用的这个。自己家人也要吃嘛，不敢把坏的东西给客人啊。”
这时候一个高大的男子走了过来，一把揽住了阿发的脖子。“阿发家的菜，我每周都要来吃几次。不吃就觉得过不去呢。”
面皮有点泛红的他，显然喝多了。这是阿发的老乡阿弟，在旁边的海峡茶城做茶叶生意。那个茶城有好几个他们的老乡，有事没事都会聚在阿发的店里，吃饭饮酒，吹牛聊天。说着只有他们才能听懂的老家话，就像在老家的时候一样。
而在旁边，阿发的三个孩子也都放学了。他们跟爹妈一样，已经在这个城市生活了五年。他们在这个陌生的城市，吃着老家的饭菜，却也有了自己新的朋友和圈子。
三个孩子在妈妈的监督下写完作业吃完饭，嘴巴一抹，就跑到门口去玩了。
外面的月亮渐渐升起来，昏暗的小巷里也有了微微的亮光。
林阿发跟从小长大的朋友阿弟，吃着从小吃惯的饭菜，一杯一杯地饮着酒。
微醺之际，他觉得，那窗外的月亮，其实跟老家茶园上空的圆月，也没什么两样。
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