冬捕年鱼杀年猪祭祖快来跟我们一起
这里是黑龙江省牡丹江市渤海镇的大朱家村，离春节不到十来天了，村里的人们都开始忙着准备过年了。这户地道的农村人家姓朱，女主人朱晓凤是村里的支书。
朱晓凤说，买对联、办年货，是东北农村过年要办的头一件事。
办年货
为了一次性把东西买全，朱晓凤一大早来到了牡丹江市。一进商场，过年的气氛扑面而来，朱姐相中了一对“挂钱儿”。
“挂钱儿”又叫“门签”、“吊钱儿”，一般是彩色剪纸贴在门檐上的，而现在的挂钱多做成金银财宝状，上面刻着吉祥的图案和文字，过年时挂在门边，借以邀引财源。
除了福字、窗花，朱姐还选了写对联和福字儿的红纸，准备拿回去自己写。
牡丹江市渤海镇的大集因为临近过年，格外热闹，市场上的糖果糕点、鸡鸭鱼肉应有尽有，因为这边过年冷，温度大概在零下二十度左右，所以很多食材都是冻货。不过冻有冻的好处，这冻梨就是别的地方都没有的特产。
冻梨、大柿子是东北人过年不能少的水果，别看现在这冻梨是硬梆梆的，用水一泡，拿到屋里一解冻就会一咬一口汁，酸甜可口。
东北的年要在腊月二十四这天用新扫帚扫尘，也就是除陈除旧的意思，每家要以干净年敬神祭祖。
而买新筷子、新碗则是期盼家里添丁进口，子孙兴旺的意思。
第二天，是一年一度的静泊湖冬捕“开湖”，姐夫孔德军，带着我们上湖冬捕年鱼来了。
静泊湖冬捕年鱼
镜泊湖是我国最大的火山熔岩堰塞湖，也是满族先民的发源地，这里湖水深度达四十米，每年从十一月下旬开始结冰，厚度能达到70厘米。每年一进腊月，镜泊湖就能开湖冬捕了。
因为是“开湖第一网”，所以现场十分热闹，场地一边进行着宁古塔正白旗，叶赫勒家族的萨满祭祀仪式，祈求镜泊湖新的一年鱼肥水美。
另一边，有热气腾腾的几口大锅，现煮鱼肉馅水饺，给来旅游观光的人暖胃。
很快，大家都来到湖心的冰面上开始等待起网了，只见多平米的冰面上站满了人，拉网的拖拉机轮开始绞动，多米长的大网从冰洞中一点点滑出，顿时，伴随着水气汹涌而出的鱼，在冰面上翻滚、跳跃着，人们不禁涌上去大饱眼福。
镜泊湖是牡丹江的干流水，湖底多是石块，没有泥，所以水质好，鱼也相当好吃，没有一点土腥味，而这里多是鲢鱼，大的能有五六十斤重呢！据鱼把头说，今年冬捕的头一网上来大概有十万斤鱼，量还是很大的。
新鲜鱼做起来简单，先烧热油，简单煎一煎，这鱼真叫一个新鲜，都入了油还折腾着自己翻身呢！待把鱼煎透，再放上葱、蒜、酱油等调料，直接加水炖就行了。不到二十分钟，新鲜的冬捕胖头鱼就出锅了。鱼肉甜丝丝的，鲜美无比。
杀年猪
在东北，有首童谣说：“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，“小孩小孩你别馋，过了腊月就是年”，说的就是东北“杀年猪”的习俗。
在东北农家杀猪是件大事，一般人家每年才杀一回猪。所以杀猪只有村里的熟手才能干，朱姐的三哥和大伯家的堂弟就是杀猪的好手，只有他们家，才有全套的装备，可以方便大家劈柴、烧水，给猪褪毛、剔肉，也只有像他们这种有经验的“掌刀”来杀猪，才干净麻利，还不会浪费东西。他们能把猪的肉、头、蹄儿、内脏、骨头等各部分收拾得井井有条，各尽其用，行话说就是“能多杀出五斤肉来”。
杀出来的肉，除了一部分来做杀猪菜款待杀猪的亲朋好友，剩下的都要储存起来，给过年吃肉、剁馅作准备。在东北，只要出了屋就是个天然大冰箱，所以存肉，自然是冻上最方便。
只要把肉放在雪地里，一块块摆好，再撒上血，不出两个小时就会冻得透透的，什么时候吃，什么时候拿出一块化冻就行了。
年猪的其它部分也不能浪费，拿猪血灌血肠，不是一般地好吃。朱家三哥把猪血加水稀释，放上盐和葱花，就可以灌血肠了。
朱家三哥吹的是早已洗干净的猪肠，他先得试试漏不漏气，然后用绳子扎紧一头，就可以往里灌血了，看起来简单，可灌多少可是有技巧的。
猪的肠衣有大肠、小肠之分，有的粗有的细，灌进去的血量当然也不一样，朱家三哥说，最好吃的就是用大肠灌的最粗的那根血肠了。当然，这煮血肠也是有讲究的，一定得冷水下锅才行。煮血肠得掌握火候，一刻也离不了人，免得煮爆开。
猪肉炖酸菜可是东北最著名的杀猪菜，一定要用煮肉的原汤，直接下酸菜，再用猪血表面凝成的那层膜，也叫“血筋”来提味，再把煮好的新鲜猪肉切成一片片薄片，一气下到锅里，一起炖。村里的老人说，炖酸菜最好的就是用肥肉，这样，肉的油都炖到了汤里，肥肉也不腻了，而酸菜吸了油也会格外的香。
热腾腾、晶晶亮的血肠，可是东北杀猪宴上难得的大菜，那什么是东北的杀猪宴呢？
酸菜氽白肉、猪肉炖粉条、煮排骨、炒蒜苗，可都是大菜啊，村里的前辈、自家的叔伯兄弟、出力杀猪的亲朋好友，大家开怀吃喝，而这就是常说的杀猪宴了。
各种美味面食
杀猪宴只是个开始，过年前还有一样不得不准备的就是面食。朱姐的老姨是家里做面点的高手，老姨说，过年的面一定要用温水和发面，豆包和年糕的馅，是用这个玫瑰红糖，加炒熟的豆沙搅拌而成的。
用发面蒸点心，寓示着家族兴旺，年年发，而包上红艳艳的红糖玫瑰馅，则寓示着全家人能甜甜甜蜜蜜、合合美美地过一年。
除了甜甜的豆包，老姨还蒸了很多造型新奇的馒头，让人不禁眼前一亮。
而除了这些传统干粮外，老姨还用黄粘米，团了几个年糕。在这里年糕也叫年团子，年团子只有过年时候才吃，所以除了蒸几个尝尝鲜外，剩下的都冻在了外边，直到大年三十当晚，年夜饭的时候再上锅。
祭祖
眼看着离春节越来越近了，大家还有件重要的事就是——祭祖。
大朱家村的朱氏一族，有家谱记载的始祖叫朱义翁，据考证，他是朱元璋的第十一代孙，明朝的辅国将军，降了大清后，官任骑都尉，后因被诬告，流放宁古塔，也就是今天大朱家村的所在地，虽后来被赦免但他一直没有离开这里，如今这一带数千人的朱氏家族就是由他繁衍而来的。
年夜饭
祭祖之后，朱姐准备给我们提前操办一桌年夜饭。
鸡爪子菜要下油炸，而除了炸鸡爪子菜，还要炸豆腐泡，粘糕等等，朱姐说，这都寓意着新的一年大吉大利。当然，最不能缺的还是要焖上一锅自己亲手种的大米。
大朱家村地处火山玄武岩石板地上，因此这里的米又叫石板米，因为火山岩矿物质丰富，石板又能保持温度，再加上镜泊湖的水质清澈，所以这里的米的品质非常好，焖过的米粒晶莹剔透，柔而不粘，清新鲜甜。
在东北，年夜饭的桌上必须要有鲤鱼跃龙门，预示着家庭富足，年年有余，而猪蹄鸡爪是寓意来年大家都能招财进宝、吉祥发财。这里的鸡和鱼都不能切开做，一定要整只的焖出来才行，寓意全家人这一年顺顺利利团团圆圆。
这样的好米、好菜，配上家人们的欢声笑语，这就是东北的年味儿了吧！
播出通知1月18日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《家乡的年味——东北大年》，次日10:12重播，敬请云南白癜风医院哪家好北京看白癜风的费用
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