天堂，明明应该是厨房的模样

「厨房是母亲的乳房，是爱人的双手，是宇宙的中心。」——《忧伤的时候，到厨房去》

博尔赫斯说：「如果有天堂，那应该是图书馆的模样。」并不是每个人都有机会拥有一座图书馆，但是如果要食帖君在家中打造一个天堂，那一定就是厨房了。

Youarewhatyoueat，你的厨房和你的饮食习惯密不可分。

喜爱肉食的人需要一套得心应手的好刀，若是热衷素食怎么能少得了沙拉碗，无酒不欢者的厨房必然有好酒的容身之处……你尽可以按照自己的需求和喜好改造厨房，作为回报，厨房会成为你有求必应的避难所。

忧伤的时候，焦虑的时候，挫败的时候，孤独的时候，需要安慰和治愈的时候，到厨房去一定不会错。下一碗汤面，煮一杯咖啡，或者就只是放空自己。每一个与食物有缘的人，都可以讲出一个被厨房治愈的故事。

食帖君的第12本书《厨房，治愈人生的避难所》中，就有许多这样的人。带着对厨房的爱，我们走进了不同职业者的厨房，听他们讲述和厨房的温暖故事，以及打造“避难所式”厨房的种方式。这本书才上市一周，已开始加印，或许是因每个热爱厨房的人，都从中找到了同类与回应，更重要的是，还会收获许多对待厨房的新灵感。

今天，食帖君想分享其中4个厨房故事，和4道有故事的菜。故事的主人公们带着不同的目的走进厨房，却获得了相似的疗愈与抚慰。

第1个故事

椿荣

厨房里存放着我的记忆

「厨房对于我来说，不只是烹饪的地方，那里藏着我对母亲的记忆。母亲从前在厨房忙碌的身影，现在仍会出现在我的脑海中。」

photofrom《厨房，治愈人生的避难所》

和母亲一样，椿荣热爱下厨。母亲离世后，他时常想起那些熟悉的家常菜。关于气味的记忆浓烈而深刻，可又往往深埋在记忆深处。如果某天烹制出的某一种味道和母亲做过的某种食物有着相似之处，勾起了久远的回忆，椿荣觉得，就是生活的恩赐。

能做着与食物有关的工作，椿荣认为或许也是某种冥冥之中的安排。在煎炒烹炸和油盐酱醋之间，食材与调料偶然碰撞出的饱满气息弥漫在厨房里，总会在不经意间勾起他对母亲的怀念。

RECIPE01腊肠葱油饼

photofrom《厨房，治愈人生的避难所》

-食材-

通用面粉……g

温水（约60℃）……ml

酵母粉……4g

葱花……g

中式腊肠……60g

植物油……50ml

盐……15g

白胡椒粉……10g

蔬菜油……ml（用来煎饼）

蜂蜜五香汁

五香粉……5g

蜂蜜……40ml

-做法-

photofrom《厨房，治愈人生的避难所》

①制作香肠油。中式腊肠切小块，平底锅内加入3汤匙植物油，热油后倒入腊肠，翻炒约6分钟，取出腊肠盛碗，留油待用。（此步骤是为了将香肠的香味留在油中）

②面粉过筛后，放入酵母，拌匀后倒入温水，充分混合，揉成光滑面团，表面均匀涂抹15毫升腊肠油，覆盖保鲜膜，室温放置约20分钟。

③取出面团，放于面板上揉至表面光滑后，擀成薄圆饼状（略呈椭圆形），表面涂抹适量腊肠油，均匀铺腊肠、葱花、白胡椒粉、盐，卷成管状，均分5份，用手轻揉面团塑形。

④平底锅烧热，锅内均匀涂抹适量蔬菜油。热油后，放入面饼，轻微按压，煎至表面金黄后翻至另一面，同样煎至面皮金黄即可。

⑤将蜂蜜和五香粉混合拌匀（可于前一天做好），搭配腊肠葱油饼食用，风味更佳。

第2个故事

李若帆

给焦灼的心一个清凉的归处

「原来大家可能把客厅当成家的中心，现在更多人将厨房当成中心，很多时候都是用一餐一饭来招待喜欢的人，厨房于是变得越来越重要。」

photofrom《厨房，治愈人生的避难所》

人称“小猫”的李若帆是「失物招领」和「生活饰集」的创始人，也是个名副其实的“杂货痴人”。她收集食器，也享受生活。在夫妻二人精心打理的山居“栗子院”整理居室，穿梭于厨房，招待四方客人，是小猫最享受的“没用的时光”。

小猫家的厨房有着透亮的玻璃天窗。运气好的话，抬起头你能看到一朵云或是一只猫路过。叶子落了，果儿熟了，太阳落山了，待在这间厨房里，四季轮转与时间流逝前所未有地近，也前所未有地慢。

photofrom《厨房，治愈人生的避难所》

节假日朋友小聚，朋友们围着吧台，一边闲聊一边各显身手，开放式的厨房里飘出饭菜的香气与欢声笑语，是治愈焦灼心灵最好的灵丹妙药。

RECIPE02甜豆芦笋油桃沙拉

photofrom《厨房，治愈人生的避难所》

-食材-

甜豆……适量

芦笋……适量

油桃……2个

小萝卜……适量

小黄瓜……2根

花叶生菜……适量

橄榄油……3大勺

意大利香脂醋……1大勺

法式芥末酱……少许

盐、黑胡椒粉……适量

-做法-

photofrom《厨房，治愈人生的避难所》

①将所有食材清洗干净，沥干水分。

②将甜豆、芦笋放入锅中煮熟。

③将小萝卜、小黄瓜切薄片，油桃去核切瓣。

④将所有食材加入大碗中，倒入调好的油醋汁，搅拌均匀后装盘即可。

第3个故事

吴飞

回到厨房，就能原谅一切

「做饭是一种修行，厨房就是让我静心的修行地。」

photofrom《厨房，治愈人生的避难所》

作为一名自由职业者，吴飞的生活简单规律地令人惊讶。吴飞偏爱简单日常的料理，喜欢一切都井井有条的状态。他的厨房是干净的纯白色调，10厘米见方的格子瓷砖贴的墙面，没有一点油渍。「你要爱你的厨房，要懂得照顾厨房。」提到自己的厨房，吴飞有自己的小骄傲。

吴飞的冰箱。photofrom《厨房，治愈人生的避难所》

吴飞常到各个地方寻找美味。家是他的自留地，而厨房则是家的中心。当大量的工作突然袭来，情绪低落如狂风过境，吴飞会选择暂停工作，去厨房为自己做一份简单的食物。井然有序的食器，朴实美味的食物，整洁明亮的厨房，在厨房里，一切都可以被原谅了。

RECIPE03咸饭

-食材-

大米……1份

猪肉末……适量

胡萝卜……半根

香菇……3-5朵

芋头……1个

蒜苗（青蒜）……3-5根

食用油……1勺

料酒……适量

生抽……适量

盐……适量

-做法-

①胡萝卜、香菇、芋头切丁，蒜苗或青蒜切成碎末。

②平底锅热油，炒香肉末，加入适量料酒、生抽和盐调味，翻炒至变色。倒入胡萝卜丁、香菇丁和芋头丁，继续翻炒，然后将淘洗好的生大米倒入锅中，翻炒出香味待用。

③将所有食材倒入电饭锅后加水，水的量略少于平时蒸米的水，刚刚没过米就可以。

④焖好出锅前，将煸炒至断生的蒜苗或青蒜放入锅中搅拌一下即可。

第4个故事

陶立夏

厨房是温柔的出口

「一个深夜，我停了翻译，去厨房给自己倒茶，再给自己煮一碗面，等待的时候我突然觉得很平静，因为暂时从书中人物的命运中离开了，把他们留在书里，回到了自己的生活。」

陶立夏对厨房的感情很矛盾。工作繁重的时候，下厨做饭既是负担，也是享受。虽然有一点麻烦，但下厨对她来说也是绝佳的放松方式。

厨房是立夏难得可以得到休息的地方。从客厅到卧室，家里到处都是书，连餐桌也逃离不了被当成书桌的命运。唯有厨房是一片与书绝缘的“净土”。逃进厨房，把书中的悲欢离合统统抛在脑后，烟火气息仿佛是抛在现实生活里的锚，让立夏随时回到自己的生活。

RECIPE04番茄意面

-食材-

宽面……1份

番茄（首选牛心番茄）……适量

蘑菇……适量

盐……少许

糖……少许

橄榄油……20毫升

胡椒粉……少许

九层塔叶……适量

黄油（或干酪）……适量

-做法-

①番茄、蘑菇切丁，煸炒出汁，加盐、胡椒及少许糖，小火收汁。（可加黄油增加口感）

②煮开宽面，盛碗备用。

③将番茄酱汁倒在意面上，按个人口味添加干酪粉和九层塔叶。

有时，做一顿饭犹如一次冥想。

失去的勇气和能量，

会在厨房里一点点填充回来。

如果你还想看看更多人的厨房，

和他们整理改造自家厨房的方式，

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