蒜苔炒牛肚的做法

蒜苔炒牛肚

喜欢吃蒜苔炒牛肚的朋友，其实可以在家自己动手做蒜苔炒牛肚，因为蒜苔炒牛肚的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的蒜苔炒牛肚比起来，自己做的蒜苔炒牛肚又健康，吃起来更放心。

蒜苔炒牛肚食材介绍

主料：

卤牛肚(克)蒜苔(克)

辅料：

油(30克)生抽(10克)料酒(10克)盐(适量)干红椒(2个)花椒(少许)水淀粉（适量）红辣椒(半个)

蒜苔炒牛肚的做法步骤:

牛肚洗净，顺其条纹肌理改刀7cm左右的长条块，顶刀切成薄片。

蒜苔切寸段，红椒去籽去筋改刀成和肚片差不多长的丝。

泡适量的水淀粉，将生抽与水淀粉混合成芡汁备用。干红椒切节。

小火起锅，放入油将干红椒节、花椒炸香后捡去不用，留油转大火。

放入牛肚爆炒一下。

烹入料酒爆炒。

放入蒜苔、红椒丝炒至断生，加适量的盐调味。

倒入芡汁勾芡，翻裹均匀。蒜苔不易入味，所以要勾些有味的芡汁包裹食材。

成菜。

小贴士：

牛肚要卖煮的稍烂些的。切牛肚片要与牛肚的条纹肌理垂直切，才能切断其纤维组织，比较容易嚼烂。盐的份量视卤牛肚的咸度添加。炸好辣椒、花椒油后转大火爆炒，一气呵成。