酸菜面里面放了炒过的小蒜苗儿
接下来就是出猪圈。出猪圈就是出猪圈里的粪。家里喂的两头猪，一年下来就攒满了一圈粪。圈里的猪粪上了冻，有四五公分厚的土层都是冻层。我和父亲扛上镢头、铁锨，钻进猪圈，从一个角落开始，用力挖掘。和着冰茬子的猪粪，那种骚臭的气味儿也冻结了，只留下石头一样坚硬的冻层。我和父亲先是用镢头挖成块儿，再用铁锨扔出猪圈。一镢头下去，冰茬子乱溅，像是在挖着石头。双手被镢头把儿担得发疼，但还得挖。冻了一层的猪粪下面就软和了。我和父亲在寒冷的阳光下，穿着黑布棉袄和解放鞋，把猪圈里冻得硬梆梆的猪粪掏出来，再一锨锨扔到猪圈外边。我们都不说话，只听见吃力的喘息声和猪粪砸地的声音。汗水浸透了棉袄。一群鸡在外面乱叫。远处偶尔传来几声呼喝牲口的模糊的声音。一切都是那么的自然。掏上一早儿猪粪，娘已做好了饭来叫我们。酸菜面条儿，外加凉拌土豆丝
儿。酸菜面里面放了炒过的小蒜苗儿。冬天的小蒜苗透着清香的野性。一会儿功夫，两大碗面就下肚了。接下来，我和父亲又投入到掏猪粪的过程里。累了，我就坐在院子里，逗一会儿黑狗。暖和的太阳舔着我的面孔，令人昏昏欲睡。猪圈里的粪出完了。我和父亲用架子车一车车地把猪圈外的粪拉到场院里，摊开在太阳底下。经过一冬的冻晒，加上我和父亲的翻腾，这些原本像石头一样的猪粪变成了细面儿，堆成一个谷堆一样的圆锥体。到了清明前后，我们把粪背到玉米地里，散成小堆儿，种玉米的时候，再把粪撒到玉米睡眠的小窝里，给那些孕育的种子提供养分。
腊月末，我和父亲基本上干完了这两件活儿。接下来，就要杀猪了。猪们呆在圈里，晒着冬天的太阳，其乐融融。它们还不知道自己的归宿。腊月二十刚过，母亲就让父亲去请杀猪匠。常请的一个杀猪匠叫杵儿，个儿挺大，胡子拉碴的，看上去很邋遢。到了杀猪匠安排的那一天，我和父亲老早就起来，到河边去挑水。母亲把挑来的水倒进两口大毛边锅里，灶堂里架上剁好的马桑柴，杀猪的过程就开始了。我和父亲用木椽搭好挂肉的架子后，父亲去帮杀猪匠拉潲桶。之后，杀猪案子和直径约一米的潲桶摆到了猪圈旁边。大锅里的水也烧开了，我一桶桶地提出来，倒进潲桶里，热气蒸腾。杀猪是一件喜庆事儿，预示着就要过年了。杵儿看上去邋遢，干起活儿来却一点也不差。一个多小时过去了，两扇肉挂在了架子上。然后是开膛，取下内脏，把肉分成小块儿。猪尿泡已经被邻居家的小孩子吹得滚圆，他们快乐地玩着。这时候，母亲便让杀猪匠割下一圈带着血的猪脖子，去炒肉。血脖子很好吃，是用来招待杀猪匠的，我们当然也跟上沾光了。一块块猪肉用葛条穿起
来，挂在了房梁上，吃的时候就取下来一块。肥肉炼了油，装进罐子，大半年的油也就有了。
就这样，在忙忙碌碌中，我们迎来了春节。随着鞭炮声声，我终于松了口气儿。因为我们一家终于能够坐下来了，包饺子，吃年夜饭，过年，串亲戚。那些柴禾，猪粪，挂着的猪肉，成为往事。我们就这样一年年地老去。
衢州食探
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