一顿吃光三碗饭的蒜苗回锅肉

川菜之首——回锅肉

所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为是川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。

材料：五花肉克，青蒜4颗，尖椒2个，植物油10克，食盐3克，泡红椒2个，姜1块，豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，料酒1小勺，甜面酱3克，水适量。

第一步：

锅里放入适量水，倒入少许料酒，放入五花肉煮熟；

第二步：

煮肉的过程中准备配料：青蒜切成小段，蒜头部分拍碎，生姜切成片，尖椒切成小块，豆瓣酱剁细，泡椒切成丝（用泡椒更加增加味道，而且可以增色添加美感）；

第三步：

煮好的五花肉切成片；

第四步：

锅里放入少许油，烧到五成热，放入五花肉煸炒，直到五花肉的油分炒出来；

第五步：

放入豆瓣酱、甜面酱、生抽，继续翻炒；

第六步：

放入生姜和泡椒，继续翻炒；

第七步：

放入尖椒翻炒，直到尖椒炒入味；

第八步：

放入青蒜苗翻炒至熟，盛入盘中；

被炒成灯盏窝一样的肉片与青青的蒜苗相互掩映，再包裹上剔透油亮的酱汁，任谁都抗拒不了它的诱惑，今天可以吃下三碗饭呢！