吃完十斤麻辣小龙虾，才不枉夏天的夜晚和啤

又到了吃麻小的季节了，约上三五好友，一起张牙舞爪、原形毕露、满手汁液地吃一顿小龙虾才是夏天宵夜的正确打开方式。但相比餐馆里15-20元一只的小龙虾，我倒是更愿意去菜市场买点自己做，清蒸焖煮麻辣椒盐随心所欲。

做之前呢，先卖个关子，聊聊“麻小”。

“麻小”即“麻辣小龙虾”的网名。“小龙虾”一般是对小型淡水螯虾的统称，而其中最著名的一种小龙虾便是克氏原螯虾，这也就是大家经常在餐桌上见到的小龙虾。

克氏原螯虾是神马？外来入侵物种？

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克氏原螯虾于上世纪二三十年代经日本传入我国，凭借其超强的环境适应能力，凶猛的生活习性和强大的繁殖力，短短几十年间迅速占领了广袤的中华大地。

在上个世纪末达到了顶峰，那个时候价格是低低的，龙虾是大大的，真可谓傲娇的品质呆萌的价格。

龙虾脏？说明你对它误解太深

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龙虾红火油亮的色泽强烈得刺激着人们的食欲，脑下垂体不断分泌的内啡肽，给人们带来了绵延不绝的欢愉和满满当当的幸福感，抚慰着处于生活重压之下的都市人群。

小龙虾虽然生活在污染环境的环境中，随着不断生长和脱壳，摄入的重金属大部分被转移到了外壳，这些重金属毒素被移出体外，所以即使在恶劣环境下生长的小龙虾肉里的重金属也未必会超标。除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而通常食用的虾尾部并无太多重金属。（所以吃的时候，一定要脱壳哦~）

如何清洗小龙虾

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用拇指和食指捏住小龙虾背部

然后用硬毛小牙刷刷洗腹部、大腿、胸口

总之，要刷干净，刷干净，刷干净

小龙虾尾巴有三个瓣，揪住中间的一个，

拧半圈，然后一扯，虾线就能出来；

一般情况下我还会剪去头部

不剪的话也可以，但不要贪吃头部哦

吃的时候也不要吃腮部

不管它看起来有多白

“国民宵夜”的威力

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不知何时起，小龙虾成为了不折不扣的“国民夜宵”。夏夜城市的街头巷尾时常弥漫着阵阵麻辣小龙虾的香味，辛辣劲爆的口感撩拨着食客们的味蕾。

备料

小龙虾g、大葱1小段、生姜3-4片

香芹3根、香葱3根、花椒20粒

蒜苗3根、八角2颗、麻椒适量

干朝天椒适量、料酒适量、鸡精适量

郫县豆瓣酱2勺、花生油2勺、大蒜6瓣

做法

1、将小龙虾用牙刷刷洗干净，除去虾肠备用。

2、大葱切碎，大蒜切片，姜切片，蒜苗切段，香葱切段，香芹切段。

3、锅内加油烧热放入辣椒、八角、花椒抄至辣椒稍变红。

4、放入切好的葱、姜、蒜炒出香味。

5、放入郫县豆瓣酱炒出红油。

6、将处理好的小龙虾放入电饭煲中，倒入刚刚煸炒好的香料，倒入料酒、老抽、生抽，放入适量的鸡精和糖调味；最后加清水到小龙虾的2/3处，手机APP点击程序开始烹饪（炖汤20分钟，蒸煮20分钟）。

7、程序进行一般的时候可开盖搅拌一次,程序结束后可根据自己的口感加入适当的盐、冰糖、香芹、香葱、蒜苗等调味。

8、烹饪完成，开始享用吧！

今天的麻辣小龙虾大功告成！

再配上一杯降火的啤酒

完美啦~~

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夏天到了，

你觉得吃什么最爽呢？

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