42回顾春天气息的汤鱼头春笋汤内

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春天气息的汤——鱼头春笋汤

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食材：鲂鮄鱼肉鱼骨猪棒骨春笋红萝卜青笋花菜盐白胡椒

步骤：

第一步：油温5成热下入鲂鮄鱼头鱼骨，两面煎制微微焦黄。

第二步：在温水里放入煎好的鲂鮄鱼头鱼骨和猪棒骨，熬制40分钟到60分钟。

第三步：将春笋、红萝卜、青笋、花菜切好备用。

第四步：汤熬好后捞出鲂鮄鱼头鱼骨和猪棒骨，滤净残渣备用。

第五步：先将春笋片和红萝卜片下入汤里，煮2分钟左右后下入青笋片和花菜。

第六步：碗底放适量的盐和少量的白胡椒，将做好的汤倒入即可。

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内蒙风味的创意菜——蒜苗腐竹烧羊肉

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食材：羊肉腐竹蒜苗小胡萝卜红椒葱姜蒜干辣椒花椒香叶茴香白芷辣椒酱

步骤：

第一步：将羊肉切成1公分大小的块，冷水下锅焯羊肉，水开后捞出羊肉清洗干净。

第二步：热水中下入葱姜、干辣椒、花椒、香叶、茴香、白芷再下入羊肉和小胡萝卜炖煮70分钟。

第三步：蒜苗、红椒和腐竹改刀备用。

第四步：锅中加油微热后下入蒜粒，炒香后放入辣椒酱和羊肉煸炒片刻，依次放入红椒、蒜苗和腐竹即可。

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山东风味——鱼籽烧豆腐

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食材：鱼籽豆腐八角桂皮香叶花椒干辣椒生抽蚝油盐高度白酒糖

步骤：

第一步：在清洗好的鱼籽里面放入盐和高度白酒腌制三五分钟祛除腥味。

第二步：把豆腐掰成一公分大小的块。

第三步：下锅前倒掉腌制鱼籽的白酒，油七成热下入八角、桂皮、香叶、花椒炒香捞出

第四步：油中下入糖，炒出糖色，下入鱼籽，倒入高度白酒煸炒后加入豆腐、花椒和干辣椒，豆腐上色后再加入生抽、蚝油和盐配好的料汁，最后加水熬制10分钟即可。

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