秋播大蒜种植及管理技术

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大蒜“大蒜又叫蒜头、大蒜头，是蒜类植物的统称。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药，具有抗癌功效，深受大众喜食。本文整理了秋播种植技术相关资料提供给大家。一、播种期1.适时播种一般在9月中下旬播种，9月份天气凉爽，适于大蒜幼苗出土和生长。如果播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力，还可能引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔软，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。2.合理密植应该按照品种的特点做到适当的密植，使每亩有较多的株数。早熟品种一般植株较矮，叶片数少，生长期也较短，密度相应要大，以亩栽5万株左右为好，行距为14~17cm，株距7~8cm，亩用种~kg。中晚熟品种生育期长，植株高大，叶片数也多，密度相应小一些，才能使群体结构合理，以充分利用光能。密度宜掌握在亩栽4万株上下，行距16~18cm，株距10cm左右，亩用种kg左右。3.播种方法“深栽葱子浅栽蒜”，大蒜播种一般适宜深度为3~4cm。大蒜播种方法有两种：一种是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土，踏实；二是开沟播种，即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。开好一条沟后，同时开出的土覆在前一行种蒜上。播后覆土厚度2cm左右，用脚轻度踏实，浇透水。为防止干旱。可在土上覆盖二层稻草或其它保湿材料。栽种也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。二、苗期1.追肥大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，仍应适期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥应施速效肥，以免脱肥而出现叶尖发黄。大蒜追肥一般3~4次，分为：（1）催苗肥大蒜出齐苗后，施1次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。（2）盛长肥播种60~80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每亩20~30担，硫铵10kg，硫酸钾5kg。做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追，促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。（3）孕薹肥种蒜烂母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此期旧根衰老，新根大量发生，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因而需养分多，应重施速效钾、氮肥（复合肥更好）10~15kg。于现尾前半月左右施入（可剥苗观察到假茎下部的短薹），以满足需要。促使蒜薹抽生快、旺盛生长。（4）蒜头膨大肥早熟和中早熟品种，由于蒜头膨大时气温还不高；蒜头膨大期相应较长，为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施速效钾肥。如：氮钾复合肥亩施5~10kg，若单施尿素，5kg左右即可，不能追施过多，否则会引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新长叶而消耗蒜瓣的养分。追肥应于蒜薹采收前进行，当蒜薹采收后即有丰富的养分促进蒜头膨大。若追肥于蒜薹采收后进行，则易导致贪青减产。若田土较肥，蒜叶肥大色深，则可不施膨大肥。中、晚熟品种由于抽薹晚，温度较高，收薹后一般20~25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。2.水分管理（1）齐苗期一般播种1周及齐苗。追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1次，促苗生长。（2）幼苗前期幼苗期是大蒜营养器官分化和形成的关键时期。大蒜齐苗后进入幼苗生长前期，此时要控制灌水，并注意秋雨后田间的排水工作。（3）幼苗中后期以越冬前到退母结束为标志。此阶段较长，也正是大蒜营养生长的重要时期。越冬前许多地方降雨已明显减少。土壤较干，应浇灌1次；越冬后气温渐渐回升，幼苗又开始进入旺盛生长，应及时灌水，以促进蒜叶生长，假茎增粗。（4）抽薹期蒜苗分化的叶已全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系也已扩展到最大范围，蒜薹的生长加快，此期是需肥水量最大的时期，应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。“现尾”后要连续浇水，以水促苗，知道收薹前2~3天才停止浇水，以利贮运。（5）蒜头膨大期蒜薹采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和增重。收获蒜头前5天停止浇水，控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。3.中耕除草可于播种至出苗前喷除草剂。扑苗净：对防除蒜地的马唐、灰灰菜、蓼、狗尾草等有效。50%的扑苗净亩用药量~g。西马津和阿拉特津：亩用药~g。除草通：亩用药35~65g。对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，每亩用大惠利~g于播种后5~7天（出苗前）加水30~50kg稀释，晚间喷雾。以双子叶阔叶草为主的蒜田，每亩用25%恶草灵~mL，或24%果尔45~60mL。于播种后7~10天（出苗前）加水40~60kg，晚间喷雾。蒜苗幼苗生长期，当杂草刚萌生时即进行中耕，同时也除掉了杂草，对株间难以中耕的杂草也要及早拔除，以免与蒜苗争肥。三、采收前1.采收蒜薹一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是收藏蒜薹的适宜时期。采收蒜薹早晚对蒜薹产量和品质有很大影响。采薹过早，产量不高，易折断，商品性差；采薹过晚，虽然可提高产量，但消耗过多养分，影响蒜头生长发育；而且蒜薹组织老化，纤维增多；尤其蒜薹基部组织老化，不堪食用。采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。若早雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和叶片韧性差，极易折断。采薹方法应根据具体情况来定。以采收蒜薹为主要目的，如二水早大蒜叶鞘紧，为获得高产，可剖开或用针花开假茎，蒜薹产量高、品质优，但假茎剖开后，植株易枯死，蒜头产量低，且易散瓣。以收获蒜头为主要目的，如苍山大蒜采薹时应尽量保持假茎完好，促进蒜头生长。采薹时一般左手于倒3~4叶处捏伤假茎，右手抽出蒜薹。该方法虽使蒜薹产量稍低，但假茎受损伤轻，植株仍保持直立状态，利于蒜头膨大生长。2.收蒜头

收蒜薹后15~20天（多数是18天）即可收蒜头。

适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。收藏过晚，蒜头嫩而水分多，组织不充实，不饱满，贮藏后易干瘪；收藏过晚，蒜头容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价值。

收藏蒜头时，硬地应用锨挖，软地直接用手拔出。起蒜后运到场上，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，至晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动2~3天后，茎叶干燥即可贮藏。

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