头伏饺子二伏面,饺子就得这样吃才够味儿

今天入伏，又逢北京下雨，头伏饺子二伏面，入伏的头一天，也要有仪式感，饺子得吃起来！并且，头伏里吃饺子得有讲究！

头伏吃饺子有个寓意是“元宝藏福”，“伏”与“福”谐音，做个元宝型的饺子，而且颜色做成金灿灿的黄色，就更有元宝里藏福的感觉了。

头伏吃饺子的由来已久，从营养学来讲，饺子既是主食又是菜，馅儿荤素结合，面皮易于消化吸收，暑热天容易让人食欲不振，吃点饺子正好营养又好消化。

饺子好吃在于馅儿，今天分享一个荤素结合、多种搭配的馅料，汁多馅香，而且一点不油腻，不像外面的饺子馅要放很多油或者加很多肥肉。

来，照着做吧，真的很好吃哦，嘻嘻......

面粉克、南瓜克、白萝卜一段、莲藕一段、猪肉馅克、鸡蛋一个、花生碎克、青蒜苗两颗、生姜一块、芝麻香油15克、玉米淀粉10克、生抽20克、蚝油5克、黑胡椒粉少许、盐适量、花椒油少许

1、准备好原材料。

2、将南瓜蒸熟后碾成泥，和面粉混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右。

3、白萝卜用刨丝器刨成丝，然后用手反复揉挤出水分，使其变软。（挤出的萝卜汁不要倒掉哈。）

也可以稍微焯水一下，不过我更喜欢不焯水的。

4、将青蒜苗切碎了加入，青蒜苗也可以换成小葱或大葱，莲藕切成碎末加入，同时加入肉馅、姜末。

肉馅最好用三分肥七分瘦的，我家不太接受肥肉太多的，所以肥肉用得少一些。

5、加入花生碎，这个对于馅料的提香很重要哦，加点花生碎后吃起来口感大不一样，尤其是孩子特别喜欢，吃起来唇此留香，美味很有层次。

6、打入鸡蛋，加入黑胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油，充分拌匀，然后加入盐和芝麻香油、几滴花椒油充分拌匀。

拌的时候朝一个方向搅拌。

7、面团分成大适宜的剂子，擀成圆片，放上馅料。

8、折叠，边缘捏合。

9、然后将两端粘连一起，形成元宝型。

10、锅里水烧开，加入适量盐，放入饺子煮熟即可。

为了配色，我还做了白色面团和芹菜汁揉的面团来做饺子皮。

11、成品图。

香喷喷的饺子配上腊八蒜味道非常棒。

一、腊八蒜不一定非要腊月初八做，平常也可以做，腊八蒜里的醋就是腊八醋，用它来做吃饺子的蘸料非常棒，腊八蒜的具体做法在我的