洋县名厨透露蒜苗回锅肉的做法,赶紧收藏了

《吃了吗？》—蒜苗回锅肉

洋县融媒体中心美食节目——《吃了吗？》，第四期我们邀请到茗月轩的大厨王师傅给大家做了一道家常版的“回锅肉”。

蒜苗回锅肉的做法

SUMMERFOOD

食材：五花肉，蒜苗，洋葱，大红椒

调料：葱、姜、蒜、香叶、八角、草果、辣椒段、老干妈、豆瓣酱、白糖。烹饪步骤：一、冷水下五花肉，依次加入葱、姜、料酒、盐、味精、鸡精、香叶、八角、草果、干辣椒。

二、开始煮大约15分钟（筷子可以插入肉内即可），捞出肉备用。

三、肉冷却后切成小片，越薄越好（考验刀工的时候到了）。

四、锅内加肉，倒入切好的五花肉翻炒，煎出多余的油脂。酱油上色，肉煎至两边卷起即可捞出备用。

五、倒入刚才煎出的油，加入干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入干妈和豆瓣酱继续翻炒。

六、再加洋葱和大红椒翻炒，倒入五花肉，加入蒜苗，加适量水翻炒，最后依据个人口味再加入盐、味精、鸡精即可出锅。

小窍门

五花肉焯水时候，一定要冷水下锅哦！而且必须要加入调料一起煮！（这样的回锅肉才入味）

来源：阳性发布

洋县本地媒体

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