春吃这八鲜,美味又健康

暖暖的春天马上就要来啦，味蕾也随着萌动的春色想要来一场清新之旅。孔子曾说过：“不时，不食”，也就是说吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西。那么春天的时蔬当属最受欢迎的野菜啦，最上乘的就是“春八鲜”。春八鲜是出自《金陵野史》的一篇《春八鲜与野菜》：“所谓春八鲜，就是当今的八样蔬菜，它们是芦蒿、茭儿菜、豌豆叶、蒜苗、春笋、蘑菇、莴苣、蚕豆……”这八样蔬菜都生于初春或仲春。春八鲜不仅味美，而且营养丰富，在医疗上也各有各的功用。接下来我们就来领略一下这“春八鲜”吧！

春令尝鲜

01

芦蒿曾见于《诗经》、《尔雅》，苏东坡诗：“初闻蒌蒿美，初见新芽赤。”《本草纲目》载：一人病痴呆，失踪多日，返家后其病痊愈，据云是日食芦蒿。芦蒿根性凉，味甘，叶性平，可平抑肝火，治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症，还可预防芽病、喉病和便秘等。根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源。同时也可起保护头脑、充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶可作菜蔬或腌制酱菜。

02

茭儿菜诗经的大雅篇韩奕里有诗句：“其蔌维何？维笋及蒲。”这个蒲就是俗称的茭儿菜。茭儿菜即茭白，它以丰富的营养价值而被誉为“水中参”。茭儿菜清淡甘凉，有机氮以氨基酸状态存在，故鲜美爽脆，利尿解烦热。茭儿菜可炒肉丝，做汤、盐渍、凉拌等。

03

豌豆叶即豌豆苗、豌豆尖，含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。

04

蒜苗据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗可做炒菜，如蒜苗炒豆腐、蒜苗炒鸡心。

05

春笋立春之后，从二月中旬开始，便可翘首盼吃春笋了。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”；《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤独善于清化热痰”。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。春笋的做法可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

06

蘑菇蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。蘑菇中还含有干扰素诱导剂，对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好的疗效。蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血压的功能，因而蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品。蘑菇可炒可炖也可以烤着吃哦。

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莴苣莴苣味甘、性凉、能通乳汁、利小便、消食、醒酒、补筋骨、洁牙齿、除口气。可治小便赤涩，短少，尿血等。常食用新鲜莴苣，可防治缺铁性贫血。食用莴苣还可以增进食欲，促进消化液的分泌及肠胃蠕动。并富含钾离子，极其适合老人，孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用。莴苣清香爽口，肉质嫩，茎可生吃、凉拌、炒、干制或腌渍。

08

蚕豆中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。蚕豆，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，被认为是植物蛋白的重要来源。同时也是维生素、尼克酸的重要营养来源。因此与大豆高蛋白、富脂肪的特点相比，蚕豆则是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。蚕豆不可生吃，可做汤，食品加工是蚕豆加工的主要形式，脾胃虚弱者不宜多吃。

虽然今天的超市里，蔬菜琳琅满目，我们想吃什么，就吃什么，想什么时候吃，就什么时候吃，反季节的食物更是随处可见，但小泽始终相信：“不时，不食”，每一种蔬菜都有属于它自己的时节。

就像春八鲜，每年总要等到对应的时候，才能好好品尝它的鲜，因为这一口鲜，就是春天的味道。改善脾胃、增进胃口不要忘了还有福泽泉哦！让您在这个春天拥有更好的食欲，享受更多的美味！《灵枢·脉度》中说：“脾气通于口，脾和则口能知五谷矣。”也就是说脾胃健运，则口味正常，而增进食欲；若脾失健运，则可出现口淡无味、口甜、口腻、口苦等口味异常的感觉，从而影响食欲。福泽泉酵素中富含多种调补脾胃的有机果蔬及药食同源食材，如山药、香菇、莲子、大枣、杨梅等，这些食材都是经过多级发酵，其中的营养物质更利于身体吸收。与此同时，福泽泉酵素中还包括乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸杆菌、龙根菌等耐高温、抗腐蚀的复合菌种，对肠道健康也有很大的帮助哦～预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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