春天为什么必吃这些ldquo芽rd

柳丝吐绿，春花萌芽，我们所等待的春暖花开，正在一步步向我们走来。除了满目春色，大自然也为我们提供了丰富的春季美味……而“芽和花”则是这个温暖的季节最时令的滋味。如何把春天“吃”进肚子里，今天就来学两招~

通常人们将一些种子发的芽称为芽菜，如豆芽苗、萝卜芽苗等。但事实上，还包括那些在植株上长出的幼芽、幼茎，如香椿芽、竹笋芽等。春季气候干燥，容易上火，而刚刚萌出的芽菜水分丰富，脆嫩可口，非常适合春天吃。

香椿芽：营养素丰富

香椿被称为“树上的蔬菜”，它气味特殊，富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等营养素，是蔬菜中的佼佼者。

香椿拌豆腐

●将香椿芽洗净后用盐稍腌，揉过，约腌一夜即可取用；

●用时将腌过的香椿芽切成末，再将蒸透后切小丁的豆腐与香椿芽末放入盘中；

●撒上少许盐，滴上香油拌匀即可食用。

春笋芽：富含纤维素

●笋芽是竹子从土里长出的嫩芽，一年中春笋笋肉最为鲜嫩洁白；

●春笋不仅富含优质的植物蛋白、钙等人体必需元素，纤维素含量也很高，有助于调理肠胃。

推荐食用方法

●春笋煲牛肉、春笋白拌鸡、香菇春笋汤、红油焖春笋等都是不错的做法；

●但因春笋草酸含量高，烹调之前要用沸水焯一下；

●有过敏体质、严重消化道疾病等慎食。

荠菜：平肝明目助长寿

民间还把荠菜作为延年益寿的保健品，古书上把用荠菜加米粉煮成的荠菜糊誉为“百岁羹”的记载就是很好的说明。

荠菜肉丝炒笋丝

●肉切丝，加盐、胡椒粉、淀粉、油抓匀腌制，备用；

●荠菜择干净，然后焯水，切碎，备用；

●笋切丝，焯水，备用；

●锅中热油，放入肉丝翻炒变色后盛出；

●不用洗锅，直接放入笋子翻炒，加盐、糖调味，然后淋入小半碗清水；

●放入荠菜和肉丝，盖上盖子，焖煮至沸腾；

●淋入一点点水淀粉，收汁后就可以出锅了。这道菜包含“春季双鲜”，小心眉毛掉下来！

蒜苗：消食健脾振食欲

蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等。口味较辛辣，因此具有消除积食、杀菌健脾的功效，能有效预防春季流感、肠胃炎和食欲不振。

推荐食用方法

可凉拌、清炒，比较推荐的常见菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗烧豆腐等。

芦笋：利尿还能控血压

●芦笋具有利尿作用，能帮助人体排出多余水分，缓解腹胀不适；

●芦笋中无机盐、维生素含量较多，因含钾量较高，对水肿和高血压有益；

●芦笋含丰富的黄酮类物质，具有抗氧化作用，对防衰老有较好效果。

油淋蒜香芦笋

●芦笋洗净，切成2段；

●锅里烧开水，水开后放适量的盐，在放芦笋焯一下，拜入盘中；

●耗油、味极鲜加凉水兑成汁，大蒜切末；

●锅里放油，烧到稍微有点冒烟时关火；

●调料汁淋在芦笋上，撒上蒜末，将热油迅速均匀地淋上即可。花5分钟就能用美味啦！

豆芽：补充维生素B2

●豆芽含有丰富的蛋白质和维生素C，是非常好的美容食品；

●豆芽中其他微量元素含量也很高，如黄豆芽富含维生素B2，可改善春季多发的维生素B2缺乏症，适量食用有助于预防口角发炎；

●而豆芽家族中的黑豆芽还富含钙、磷、铁、钾等矿物；

●蚕豆芽还有补铁、钙、锌等功效。

推荐食用方法

清炒凉拌都可以，如黄豆芽炒肉、韭香豆芽鸡丝、豌豆苗炒鸡蛋等。

蕨菜：消食清热无负担

●蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用；

●其含有的蕨菜素对细菌有一定抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。

推荐食用方法

●常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等；

●但要注意，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

春暖花开，花朵不止可以用来观赏，还是养生保健的佳品。春天里人们容易上火，会出现喉咙发哑、口干舌燥等问题。此时饮用一些花茶，能够有效地给呼吸道“清火”。

桃花：美容养颜

桃花是三月的花仙子，现代研究证实，桃花有助疏通经络、改善血液循环，促进皮肤营养供给，滋润皮肤，非常适合女性饮用。

桃花红糖饮

●取桃花干3克，红糖10克，加温水毫升左右，冲泡能够养血活血；

●桃花的活血作用较强，所以便稀者不宜食用。

茉莉花：芳香醒脑

●茉莉花茶含有儿茶素、维生素C、茶多酚、芳香油等多种化合物。具有去寒邪、理气郁的功效，是春茶饮品中的“座上宾”；

●它口感清香，能够提神醒脑，非常适合春季感觉困乏的人群饮用。

茉莉花柠檬茶

●取柠檬半个，挤出汁液，茉莉花干3-5克，加入热水冲泡；

●这款茶饮能够消除头脑晕胀感，祛除体内湿气，保湿抗衰老。

玫瑰花：疏肝解郁

●春天气候干燥，最易肝气郁结，玫瑰能调理肝气；

●此外，玫瑰中富含维生素C，可以抗氧化，改善皮肤老化。

蜂蜜玫瑰花茶饮

●取玫瑰干3朵，蜂蜜1~2勺，加枸杞5克，热水冲泡；

●这款茶有滋肝养颜，理气静心的作用。

金银花：消炎清火

●金银花是中国传统中药材，号称“药铺小神仙”，尤其对很多春天多发的呼吸道感染、腮腺炎、湿疹等传染性疾病有着良好的预防作用；

●经常喝金银花饮，不仅能够清新口气，还能轻身延年。

金银甘草清咽茶

●金银花3-5克、桔梗5克、甘草3克，加入适量沸水冲泡；

●这款茶可以起到润肺利咽，缓解咽喉疼痛的效果。

阿姨爷叔们在还有哪些爱吃的春季时令菜呢？欢迎在下方留言，与大家一起分享~

资料来源：生命时报、健康湖北本文图片来源网络，如涉侵权请留言联系删除▼99%人还读过以下精彩内容●血管心脏春季最爱的菜是它！●烂糊肉丝，“糊”出精髓，讲究有三！退休俱乐部服务-点下方“阅读原文”，即可注册加入退休俱乐部，享受会员福利！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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