大蒜高产栽培管理技术
大蒜属百合科葱属植物，生长要求凉爽气候，耐寒怕热，能承受-10℃左右的低温，超过26℃生长受阻，30℃以上黄叶枯萎，生长适温15～20℃。鳞茎膨大期要求20～25℃的晴朗天气，阴雨多湿导致蒜瓣散子，形不成蒜球，土壤的酸碱度最适值为5.5～6.1。
一整地施肥大蒜对土壤质地要求不严格，以选择疏松透气、保水保肥、有机质丰富的肥沃壤土为好。适于微酸性土壤，适宜pH为5.5-6.0。大蒜喜肥，每生产纯鲜蒜头，需吸收氮14.8kg，磷3.5kg、钾13.4kg。一般应选择2-3年内未种植葱蒜类蔬菜的壤土。春播大蒜一般要在前茬作物收获后于冬前进行深耕，耕前亦要施足有机肥，并翻人土中。至翌春土壤解冻后及时将地面整平耙细。秋播应在前茬作物收获后翻地施肥。栽培大蒜多采用畦作，可做成宽1.3-1.5m的平畦。
二播种1.种蒜选择与处理
种瓣是大蒜幼苗期的主要营养来源，其大小好坏，对产品器官形成影响很大。因此，在收获时要根据品种形态特征，先在田间选株、选头，播种前再次选瓣，挑出肥大、无病无伤的蒜瓣作为播种材料。许多试验表明，大瓣种贮藏养分多，在相同的栽培条件下，株高、叶数、鳞芽数、蒜芬和蒜头重量等，均高于小瓣种。选种瓣时以单瓣重4-6g为宜，过大(8g以上)易发生二次生长。种蒜要剥皮去除干缩茎盘，便于吸水发根，但在盐碱地或过于干燥的土壤，带皮播种可减少损伤。
2.播种密度
大蒜合理密植是提高产觉与品质的重要条件。密度过大，鳞茎小，蒜某细；过于稀植，易发生二次生长。早熟品种，植株矮小，叶数少，密度要大；中晚熟品种，植株高，叶数也多，密度宜小。据各地生产经验及研究结果表明，大蒜播种密度因品种及生产目的而异，以蒜苗为主要产品的，密度为每公顷60万株左右；生产出大蒜头的品种，以每公顷37.5万株左右为宜。蒜种用量为每公顷-kg。
3.播种方法
大蒜播种方法有两种：早春地寒宜开沟灌水，栽蒜后攫土；秋季气候适宜，多打孔或开浅沟栽蒜，镇压后浇水。春季垄作，地温稍高，萌芽早，出土一致，鳞茎膨大期土壤阻力小，蒜头较大。但因株数少总产里低。畦栽影响地温较大，出苗晚而参差不齐，但适宜于密植，总产较高。栽植行向，以南北向为宜。深度垄作3-4cm。龙作2-3cm为宣播种时，将蒜瓣背腹连线与行向平行，以便叶片分布均匀提高光能利用率。
三田间管理1.肥管理
蒜瓣开始发芽，大蒜出土后，应多次中耕，以便疏松土壤，去除田间杂草，提高地温。大蒜萌芽期需7～10天，此时不需较多水肥。一般在幼苗生长至8～15厘米或地温在15℃以上时小水漫灌，浇壮苗水，不可积水。幼苗期的根系横向生长较快。花芽鳞芽分化期是蒜苔、蒜头发育的关键时期，地上部分长出约7～8片叶，地下部分生长成花芽，叶腋生长成鳞茎，若此时4～5片叶枯黄，每亩随水冲施速效肥尿素5千克，磷酸二氢钾0.3千克溶于30千克水中进行叶面喷施。蒜薹生长期，地下鳞茎开始膨大，需充足的水分和肥料供给，每亩用0.2千克磷酸二氢钾溶于20千克水中进行喷施，当蒜薹花序的苞叶伸出叶鞘13～16厘米时或10～12片叶片时，即可采收蒜苔。选晴天下午或阴天露水干后进行。蒜苔长成后多次收获。采苔前3～5天要停止灌水，并浅锄，使植株稍萎蔫，以便“口松”易采苔。
2.后期管理
采苔后视土壤墒情浇适量的水，同时清除田间杂草。尽量少伤叶片，叶片根系继续维持光合作用和吸收功能两周后才相继发软变轻。
3.化学锄草
播后苗前，每亩用50%敌草胺克或33%除草通～毫升，兑水喷雾，封杀冬前杂草。开春后，每亩用33%除草通～毫升，有阔叶杂草的田块，每亩应加10.8%高效盖草能45毫升兑水喷雾，封杀春后杂草。
四大蒜的病虫害防治方法1.大蒜紫斑病病原：南方于苗高10-15cm时开始发病.生育后期为害最甚；北方主要在生长后期发病。田间发病多始于叶尖或蒜婆中部，几天后蔓延至下部，初呈稍凹陷白色小斑点，中央微紫色，扩大后呈黄褐色纺锤形或椭圆形病斑，湿度大时，病部产出黑色霖状物，病斑多具同心轮纹，易从病部折断。贮藏期染病的鳞茎颈部变为深黄色或红褐色软腐状。防治方法参见大葱。
2.大蒜叶枯病病原：叶片染病多始于叶尖，初呈花白色小圆点，扩大后呈不规则形或椭圆形灰白色或灰褐色病斑，潮湿时其表面长出黑色霉状物。严重时病叶枯死。蒜墓染病易从病部折断，最后在病部散生许多黑色小粒点，严重时病株不抽荃。防治方法：①及时清除被害叶和花荃；②适期播种，加强田间管理.合理密植，雨后及时排水，提高寄主抗病能力；③于发病初喷洒75%百菌清可湿性粉剂倍液，或50%扑海因可湿性粉剂倍液，50%琉胶肥酸铜可湿性粉剂倍液等，隔7-10天1次，连续防治3-4次。
3.大蒜细菌性软腐病病原：大蒜染病后，先从叶缘或中脉发病，形成黄白色条斑，可贯穿整个叶片，湿度大时，病部呈黄揭色软腐状。一般基叶先发病，后逐渐向上部叶片扩展，致全株枯黄或死亡。防治方法：发病初期喷洒77%可杀得可湿性微粒粉剂倍液，或14%络氨铜水剂倍液，或72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂倍液等，隔7-10d喷1次，视病情连续防治2-3次。
4.主要害虫为葱地种蝇，别名：葱蝇，俗名：蒜蛆、葱蛆。幼虫蛀人大蒜植株假茎及鳞茎，引起腐烂。叶片枯黄、萎蔫，甚至成片死亡。防治方法：①施用经充分腐熟的有机肥，并采用地膜覆盖栽培；②在成虫发生始期喷洒21%增效氛·马乳油(灭杀毙)0倍液，或2.5%浪氰菊醋乳油0倍液等；③发现蛆害后，可用80%敌敌畏倍液等灌根挑治。蛆害较重时药剂防治参见韭蛆。
此外，葱蓟马、蚜虫也为害大蒜。
五大蒜收获1.蒜薹。花芽分化后40-45天，总苞下部变白.蒜薹顶部开始弯曲，为收薹适期的标志.抽蒜薹时间宜晴天下午，植株体内膨压下降，假茎松软，蒜薹韧性增强，容易抽。一般每公顷产量6-9吨。
2.蒜头。蒜薹收后15-18天，叶片约1/2变黄，鳞茎已充分肥大，为蒜头收获适期。收蒜时宜选择晴天。收后在田间晾晒.井切除根须，为防雨淋.可将收刨后的大蒜编辫或绑把挂晒，直至短缩茎及残留蒜某干透为止，以免贮藏时发霉腐烂。
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