蒜苗蒜黄蒜薹哪种最有营养nbsp

　　蒜苗是大家非常熟悉的一种食材。比起大蒜，蒜苗的维C含量更加丰富。大蒜是白色的、蒜苗是绿色的，从颜色的区别上想，就多了叶绿素，β胡萝卜素，与此同时蒜苗中的大蒜素的含量并没有减少。

　　名字里带“蒜”的蔬菜很多，比如蒜薹、蒜苗、蒜黄。它们与大蒜有什么关系，在营养上有没有区别？

蒜薹

大蒜成熟后从植株的正中间生长出来的圆柱形花茎;蒜苗，也叫青蒜，指的是整株大蒜的幼年时期，包括蒜叶和蒜茎的嫩的可食用部分；蒜黄则是蒜苗的一种，因为蒜瓣本身养分丰富，在黑暗避光的条件下，蒜苗不能合成叶绿素，就成了蒜黄。蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。它所含营养成分比较均衡，特别是蒜薹所含的不溶性纤维很高，胡萝卜素以及镁、铁、锌、硒等矿物质也很丰富，对预防便秘有积极作用。

蒜苗

含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钾、钙、铁等矿物营养成分。它的辣味主要源于有机硫化合物，不仅具有消积食的作用，还能够有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。另外，它对心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓形成，同时还能保护肝脏。

蒜黄

在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。但是由于水分含量高，营养素含量相对较低。

三种蔬菜主要用于炒食或做配料。一般来说，蒜黄和鸡蛋一起炒；蒜苗和肉一起炒。蒜薹和鸡蛋、肉炒都可以，还可以腌制。但要提醒的是，炒菜时不宜做得过烂，以免辣素和营养成分被破坏，保健作用降低。

超下饭！腊肉蒜苗

　　腊肉蒜苗的做法原料：腊肉g、蒜苗g、油1.5茶匙、生姜适量、红尖椒适量、酱油1/2茶匙

　　腊肉蒜苗的做法步骤

　　1、腊肉刮掉表皮脏污入笼屉或入开水锅，蒸或煮至用筷子能轻松穿透后捞出，晾凉后切薄片。

　　2、蒜苗择洗干净后切成长段。

　　3、红尖椒切长段，生姜切片。

　　4、炒锅里倒入油放入生姜与红尖椒大火爆香。