天天饮食一大波新鲜蒜苗上市你准备好了

本期厨师：石万荣主持人：王雪纯

蒜苗炒肉，是一道很受欢迎的家常菜。冬天的时候，新鲜蒜苗一上市，很多人就喜欢用它配着上好的五花肉一起炒着吃，香气四溢，令人胃口大开。蒜苗具有蒜的香辣味道，含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，冬季吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。今天我们就跟石万荣师傅学习一下这道脆嫩鲜香，令人垂涎欲滴的“蒜苗炒肉”！

主料：蒜苗、五花肉

调料：酱油

做法：

1、蒜苗切成2.5厘米左右的小寸段，五花肉去皮后切成丝状备用；

2、锅上火，当油温7成热时，放入肉丝和葱姜，煸炒到变色，此时下入蒜苗，调成大火，将蒜苗中的水汽炒出去，留住干香，当蒜苗变成翠绿色的时候，撒少许盐，出锅前烹入酱油，再次调成大火，翻炒均匀，即可出锅。

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