10种面的做法，好吃又简单

食材明细

面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙

制作步骤

1.准备原料。

2.黄瓜胡萝卜切丝备用。

3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

4.鸡蛋饼切丝备用。

5.烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

6.捞出放入冰水中。

7.将面条煮熟。

8.捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。

9.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。

10.和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。

食材明细

鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺

做法

1.食材备好。

2.锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。

3.捞出在水里过下凉。

4.顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

5.黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。

6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁。

7.锅中水烧开下入面条。

8.水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。

9.最后调料汁浇在面条上就好了。

用料

鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油　　

做法

1.鲜面放进开水中，中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可

2.面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连

3.炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放4.入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀

5.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可

用料

冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨（苹果）、黄瓜、泡菜　　

做法

备料

牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净

放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖

大火烧开转中火炖煮40分钟

牛肉煮熟后捞出来，放凉切片

肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏

冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇

黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下

鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝

冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去

小贴士

注意：冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间

煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑

煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道

用料

面条、五花肉、黄瓜、八角、花椒、葱、姜、干黄酱、冰糖、豆芽、芹菜　　

做法

锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出

放入五花肉丁，煸炒至出油

干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀

加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮

熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可

豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用

面煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可

?一碗热乎汤面?

食材明细

牛肉适量、葱姜蒜适量、八角适量、大料适量、胡萝卜适量、手擀面适量

做法

1.牛肉先洗干净，然后用凉水煮开，倒掉。

2.重新倒水，放入牛肉，葱姜蒜、八角大料等煮上4个小时。（中间撇去浮沫）

3.助老的牛肉捞出切成方块肉丁、胡萝卜也切成丁、葱姜蒜。

4.锅里倒油，放入葱姜蒜爆香。

5.放入牛肉和胡萝卜炒匀。

6.放入老抽、食盐炒匀。

7.倒入牛肉汤煮开。

8.另起锅煮好面，捞入牛肉汤中，撒上白芝麻，放上青蒜苗，滴上几滴辣椒油即可。

9.摆盘

用料

番茄、鸡蛋、面条（或挂面等）、葱、盐、白糖、番茄酱、鸡精　　

做法

番茄去皮后，切成小块番茄鸡蛋面的做法步骤1

鸡蛋加点盐，打散番茄鸡蛋面的做法步骤2

切葱花番茄鸡蛋面的做法步骤3

汤锅中烧开水，放点盐和油，放入鸡蛋面煮；同时，炒锅中热油，先炒鸡蛋，装出备用番茄鸡蛋面的做法步骤4

炒锅中再放少许油，放入葱花，炒出香味番茄鸡蛋面的做法步骤5

倒入番茄块翻炒出汁，加点番茄酱番茄鸡蛋面的做法步骤6

放炒好的鸡蛋，拌匀番茄鸡蛋面的做法步骤7

加适量的水煮开，放点盐、糖、鸡精调好味道番茄鸡蛋面的做法步骤8

最后，将煮好的面捞出，放入煮好的番茄鸡蛋汤中拌匀，焖一会儿让其入味后，即可~。

用料

细圆挂面适量、酱油适量、麻油（芝麻油/香油）适量、葱些许

做法

煮一大锅水（多煮点~），煮开

准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水~

剩下的开水，继续用来煮面；面放入，煮个两三分钟就好（买的挂面包装上给的这个时间~）

面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成

1豆腐切丁，黄花菜泡发切段，木耳泡发切丁，鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形，蒜苗切成如图4的碎末；

此步骤注意蒜苗的切法：切勿用刀乱跺，要用针（刀亦可）将蒜苗从叶子到茎划成细丝，再用刀切细，最后切成非常小的近似正方形；

2豇豆和土豆（（或者你喜欢的任何菜）、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟（炒菜就不用多讲了吧？），生姜跺成碎末备用，臊子肉一碗备用，；

3锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此时将陈醋（大量）倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤；

4另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中；

5汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末；

6面条装碗（不要太多面条，否则无味），面条碗中盛汤

?Q弹、劲道拌面君?

食材明细

京葱适量、小葱适量、猪瘦肉适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、料酒适量

做法

1.京葱葱白切丝，小葱切段备用。

2.锅内到足量的油。

3.油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。

4.瘦肉切丝。

5.锅内葱油煸炒瘦肉丝。

6.分别放入2勺老抽，1勺生抽，1勺糖，一勺料酒，一小勺盐。继续中火熬至香味飘散即可。

7.克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑

8.包上保鲜膜醒半个小时。

9.用压面机压成面条。

10.煮熟。

11.煮熟捞出放入凉开水中过凉。

12.拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱。

转载请注明：http://www.sh-chenfa.com/smjz/9040.html