教你如何用蒜苗做出美味的佳肴

宫保豆腐

食材：g豆腐、g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精

做法：（1)豆腐切成丁备用。（2)调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。（3)芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。（4)炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。（5)另起锅把调料汁倒入锅里。（6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。（7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。

蒜苗辣炒酱香干

食材：6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱

做法：（1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；（2)锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；（3)调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用；（4)锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱；（5)再放入蒜片和小红辣椒碎；（6)小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干；（7)转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀；（8)最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

虎皮青椒

食材：g青椒、适量蒜蓉、ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒1勺食盐

做法：（1)将青椒洗净，去蒂滤干水备用。（2)蒜粒去外衣切成粒。（3)炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。（4)起皮的青椒铲起备用。（5)热油锅将蒜蓉爆香。（6)倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。

糖醋脆皮茄子

食材：g茄子、g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做法：（1)准备原料。（2)茄子洗净刮去表皮，切成条状。（3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。（4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。（5)调成稀稠适中的面糊。（6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。（7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。（8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。（9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。（10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。（11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热（12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

干锅菜花

食材：g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽

做法：（1)菜花洗净掰成小块。（2)坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。（3)干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。（4)干虾仁清水泡着备用。（5)青红椒洗净切斜段。（6)坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。（7)下滤干水的干虾仁煸香。（8)倒入干红椒。（9)倒入焯过水的菜花翻炒。（10)加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。

红烧土豆

食材：g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油

做法：（1)准备好所有的食材。（2)土豆去皮切块，葱姜切段。（3)炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。（4)加入葱姜大料。（5)继续翻炒至土豆微微变透明。（6)加入生抽。（7)加入老抽。（8)加入适量的清水。（9)再加入蚝油。（10)加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。（11)土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。（12)淋入香油。13)翻炒均匀关火。

鲜菇扒油菜

食材：g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞

做法：（1)准备好所有的食材。（2)口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。（3)再把青菜焯烫20秒过凉备用。（4)炒锅加入橄榄油。（5)倒入青菜翻炒。（6)加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。（7)再加少许橄榄油爆香葱花。（8)倒入口蘑翻炒。（9)加入蚝油。（10)加少许糖。（11)再加蒸鱼豉油。（12)加少许清水翻炒2分钟关火。（13)然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。

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