大厨进家蒜苔炒鸡胗2015年12月2

医院订阅哦！蒜苔炒鸡胗l美食来了吃货学院必修课本期厨师岳世清（耿福兴行政总厨）主持人毛倩雯岳厨课前预习1、如何去除鸡胗腥味。2、如何腌制鸡胗。3、如何使鸡胗的口感更好。食材主料：鸡胗、蒜苔辅料：蒜、辣椒、葱、姜调料：蚝油、麻油、豉油、盐、胡椒粉、食用碱、陈醋、料酒、糖做法1、鸡胗用盐和陈醋打理一下，然后用清水洗净，改花刀。2、把鸡胗用葱、姜、料酒腌制，并且放入少量食用碱，这样可以让鸡胗起嫩，腌制15分钟。3、腌好的鸡胗放入温水中慢慢加热，直至沸腾，这样焯水可以去除腥味。4、把焯过水的鸡胗和蒜泥过油，捞出。5、葱、姜、辣椒下锅煸香，然后放入过油的鸡胗和蒜苔翻炒，加入蚝油、豉油、糖、胡椒粉调味，出锅淋上陈醋和麻油即可。安徽综艺频道美食来了首播时间每晚18:20重播时间早上8:00中午12:00晚上23:32安徽综艺美食来了吃货的人生就像一列火车逛吃逛吃长按下方







































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