湘菜蒜苔炒腊肉

一、概述

蒜苔炒腊肉是以蒜苔、腊肉为原材料的制作的菜品。

二、做法

做法一

食材明细

主料：腊肉适量，蒜苔适量；

辅料：蒜2瓣，姜少许，豆瓣酱一勺，其他调味料适量；

制作步骤

1.材料准备；

2.锅烧热，倒入腊肉片，炒出油；

3.加入蒜和姜，炒出香味；

4.加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，至腊肉上色；

5.将蒜苔倒入锅内，翻炒5-6分钟，蒜苔变色后在焖一会；

6.起锅；

做法二

腊肉：保护神经系统、补血、护齿 　　胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

蒜苔克相克食物

腊肉60克

干尖椒适量

油40克

盐1小勺

鸡精半小勺

胡椒粉适量

陴县豆瓣1勺

1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分

2.腊肉切片，干尖椒剪好备用

3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣

4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了

5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态

6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂

7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀

8.至水分收干即可起锅装盘

做法三

主料：

腊肉,g,蒜苔,g,

辅料：

葱,一段,姜,一块,蒜,一头,干辣椒,六个,

调味：

盐,半茶匙,五香粉,一茶匙,蒸鱼豉油,一汤匙,鸡精,一茶匙,

1、原料图。腊肉用温水洗净泡软。

2、腊肉上锅蒸20-30分钟。

3、蒜苔切段，腊肉切片。姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝。

4、锅里放少许油煸炒腊肉。微微出油了放入葱姜蒜辣椒丝炒出香味。

5、放入蒜苔，半茶匙盐，蒸鱼豉油，五香粉，炒到蒜苔变软，到自己喜欢的程度，出锅放鸡精即可。

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长按







































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