蒜苔炒五花肉岁月静好，家常滋味

岁月静好，阳光依旧。

生活的理想就是理想的生活，怀着一份美好，散去一份忧伤，

心存着对美好生活品质的追求，恪守着对生活美好的坚定信念，

微笑着面对生活，不惧艰险，或许才是真正可贵的。

细碎的生活，每一个小美好都不应该被辜负。

食材：蒜苔、五花肉、蒜瓣、生姜、大红椒、瓶装剁辣椒;

步骤：

1、五花肉洗净，放入冰箱冷冻室冻至半硬，拿出来切薄片，用少量盐、老抽、生抽提前腌制入味;

2、蒜苔切成寸段，洗净，沥干水份备用;生姜、蒜瓣分别切碎末;大红椒去蒂洗净，切斜条;

3、锅烧热，锅内加少量油，油热后，下入五花肉，小火煎至五花肉微焦出油;下入蒜末、姜末，略翻炒，盛出备用;

4、锅内留底油，再加适量油，油热后，下入蒜苔，煸炒至蒜苔七八成熟，中途加蒜末、姜末，煸出香味，再加适量盐提前入味;

5、加入事先炒好的五花肉，大火快速翻炒，加入大红椒，淋一点老抽，加一勺剁辣椒（炒到后期，为防止食材粘锅，可沿锅边淋一小勺清水或高汤，瞬间形成水蒸汽，“润锅”），炒至蒜苔断生，即可起锅装盘。

芝语：

1、五花肉放入冰箱冷冻室冻至半硬，拿出来容易切薄片;炒之前腌制入味，也可以在炒的时候再放盐等调味料;

2、煎五花肉和煸炒蒜苔要的时间比较长，所以要在中后期再放蒜末、姜末，放得太早，易将蒜末、姜末炒糊;

3、炒到后期，为防止食材粘锅，可沿锅边淋一小勺清水或高汤，瞬间形成水蒸汽，“润锅”。

不过是一盘家常下饭菜。

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