西门这家开了20年的火锅兔肥肠，重口味

饭团认识一个全世界到处跑的摄影师，每次回成都啥子美食都可以不吃，但绝不会错过这家西门上的火锅兔。

这么爱美食的饭团肯定要跑去给你们gao一哈三~

开了20年，稍不注意就错过

这家店就在美食超多的抚琴路上，店牌很小，稍微不注意就容易走过。推拉的老式门，不看招牌我还以为是一个按摩房。

↑忘记拍门面图了，这张图片来自大成社区

姚哥参上

当然也有人觉得不像，反正里头就是个资格的苍蝇馆子的环境。

住到西门上的朋友都晓得这家，开了20多年，虽然没有当年那么火爆的生意，但依然有很多老顾客，每天五点差不多就坐满了。

招牌是兔子拼肥肠，在其他地方还没见过~

▲忠粉评价很高嘛

成都人对火锅和兔子可以用狂热来形容，但说实话，成都市区内做火锅兔做得好的，确实很少。

分店很多的某某火锅兔我觉得很一般，味道略显寡淡。

经常来吃的，都点兔子拼肥肠

老板每天下午三四点就会准备好新鲜兔肉，客人来了就直接下锅端上来。

上桌之后就可以看到，油比较混浊，用的应该是老油，锅开了之后浮了一层泡沫。

▲所以如果介意老油的话，慎来

他们家的老顾客来一般都是点一份火锅兔＋一斤肥肠。一份火锅兔的重量是一斤二两。

还有人说排骨不错，是切成小丁的，然后用油炸过一遍。

▲价格在这里哈

兔肉切得比较大块，煮的不够耙，但是我觉得兔肉就是要煮成这种有点嚼劲的程度最巴适。

还有一点比较好的是，兔子切得大块，基本吃不到啥子很碎的骨头渣渣。

锅底很辣，有那种一口飙汗的威力。（锅底好像没有中辣微辣之分）

在里面找到一半兔脑壳还是比较兴奋，最好一上锅就把兔脑壳找来啃了。

不然后面脑花基本都煮散了，只能啃一哈脸ber上的肉。

我们加的肥肠端上锅就已经煮到锅里面了，分量还是很足的。肥肠先卤过一遍，再下锅煮的，完全没有腥味。

卤香味比较重，Q弹有嚼劲~咬一口会爆汁，吃的时候小心汁水烫嘴巴哈~

如果不喜欢肥肠里面的油泡泡，提前给服务员打好招呼，可以帮你处理一些。我觉得处理了要干净些~

▲看这张图现在都能感觉到油脂的香味

原汤碟是他们家的精髓

蘸碟一定要点原汤碟，不像其他地方的原汤碟里面还有豆豉、黄豆。他们家只有简单的芹菜粒和大头菜。

滚烫的原汤淋上去之后，芹菜的清香马上被激发出来。其实之所以那么好吃，真的还是老油的功劳。

服务员好像不是很够，喊半天没喊答应，这个汤碟都是我们自己的打的。

人人都要点的兔肚兔肝

好像整个店就只有这一本菜单，如果要加啥子菜可以喊服务员把菜单拿给你看。

菜品还算比较齐全，价格也比较合理。

兔肝基本是每桌必点，每个兔肝都是完整的，很大一块，处理的很干净。

兔肝上都开了几个小口子。这样火锅底料的香味就能被兔腰里的每一个气孔吸收。

重点是这样煮出来的兔腰一点也不绵软，里面反而沙沙的又有点干香的口感觉更符合成都口味，咬一口还会流油~

看这个兔肚的颜色就晓得是很新鲜的，每天中午都有人专门来送活兔。

兔肚处理的比较干净，入口嘎嘣脆。

这几样素菜，最好都点

西红柿一定要点，煮到后头一抿就烂，回口酸辣清甜，如果不吃的话还可以给锅底提鲜。

芋儿就不多说了，耙糯用筷子夹成小块，在原汤碟里面泡一会儿，更入味。

锅里本来就有一些素菜，豆芽、青笋还有几片平菇。

汤底里面本来就煮了大葱和蒜苗，吸饱了汤底的大葱带着点辣味，又有点回甜味，超好吃！空口吃都不觉得呛人。

很多人都还要往火锅里面加蒜苗，就着炒鸡入味的蒜苗，可以刨一碗蛋炒饭。

店里只有一些普通饮料，吃到后面实在觉得有点辣。

正好门口有家卖冰粉的，赶快来一碗，谈不上好吃，但解辣足够。

四个人一共花了，人均57左右。个人感觉吃一顿火锅这个价格还是算比较便宜了。

没有外卖哈，想吃的话只有自己亲自跑一趟了！建议最好是打车去，周围不是很好停车。

饭团评分

口味：★★★★（算得上成都很好吃的火锅兔，毕竟20年老店）

价格：★★★★（人均50多的兔火锅，还是划得来）

环境：★★（标准的苍蝇馆子）

服务：★★★（服务员有点少，要多喊几遍才喊得答应）

综合评分：★★★★☆（如果你是火锅兔的爱好者，绝对要专门来试试！）

所以这家店的名字到底叫啥，回复“苍蝇馆子”来拔草吧~（不是写评论不是写评论！）

你们还有啥珍藏的火锅兔火锅蛙火锅鱼没有？为啥子夏天要来了我还是这么重口味得遭不住……

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