15元一个粄，20元自助擂茶，这里是客
▌8点，这家小店的门口
已经开始氤氲着热气
今天的第一笼刚刚出炉
而店里一家人忙碌依旧...
老板娘带着几个阿姨围坐，手工包制细粄，“不包多一点，等下客人来就不够卖了，他们吃完还要打包...”她打趣的抱怨道。
细粄揭西人的乡愁
粄之于客家人，就像粿之于潮汕人，带着莫名的情愫。细粄对于客家人来说再熟悉不过了，外皮粘糯，馅料足，一日三餐都能吃。
▲细粄15元/10只（一上桌被抢走了一只）
传统的细粄一般都只包蒜苗、豆干，蒜苗要去茎留叶，豆干要提前炸过，比较繁琐且接受度不高，所以做的人越来越少了，而她一直在坚持。
手工揉制的粘米粉做皮，放馅毫不手软，一份15元，有10只，算下来每只才1.5,这价格实在感人。
除了经典口味，店里细粄还有其他三种：咸菜、萝卜、韭菜，私人推荐咸菜味，带着微酸，特别开胃。
萝卜粄是人气王，萝卜的清甜混合着虾米、瘦肉，基本没有人能拒绝。
红桃粄长得颇讨喜，我们去的那天，一个从福田特意开车过来的大哥把所有的红桃粄都承包了，遗憾自己未能吃到...
▌女眷们在忙着包粄
而老板张哥
却爬上了自家的楼顶
采摘做的原材料
擂茶揭西人的生活方式
擂茶在深圳并不多见，但是在揭西当地，它甚至是主食之一，无论是婚嫁喜庆、家人团聚或是邻里串门，都少不了一场擂茶席。
壹／
食材自己种，只为了一口纯正
乡村客家菜馆的擂茶，一般用7种食材制作而成，除了薄荷、苦枥芯、芝麻、花生、绿茶是必备外，其他会随着季节变化，秋天干燥，擂茶里加入白菊花；冬天寒冷，会加入胡椒...
有一些食材在深圳买不到，开店之初都是由老家运过来，但是张老板觉得运过来的不够新鲜，后来干脆在自己家楼顶自己种，每天早上亲自采摘...
贰／
细磨慢捣，成就独特的擂茶文化
一个陶制的牙钵，一根冬瓜树制成的擂棍，是揭西每家每户必备的“两大件”，也是制作擂茶的工具。
“脚夹稳钵，一手固定棍，一手擂”，抓一把茶叶放入钵内湿润，然后用擂棍频繁地舂捣研磨，这期间再不断加入各种配料，捣成碎泥，倒入沸水，一钵清香的擂茶就能上桌咯...
老板每次在店外擂茶，总会引发一片围观...
刚擂完的茶，热气腾腾，一碗清茶下肚，暖意从胃里蔓延到四肢，而舌尖的甘甜也久久不散...
叁／
20块吃饱，号称自助餐的鼻祖
揭西人除了把擂茶当饮品，更多的是把它当成主食来“吃”，点一份擂茶，会搭配米饭和几样小菜，用茶底来泡着吃，才最正宗。
▲擂茶20元/位（茶底+配菜任吃，小菜品种不固定）
一大家子吃擂茶，常是摆满一桌子菜，每人捧一只大碗，全凭个人喜好来加配菜和份量。
这里的擂茶不是按份算的，而是按人头收费，20块一位，茶底+配菜吃到饱。老板戏言道：擂茶是自助餐的鼻祖。
第一次看到擂茶，很多人都不太能接受，但细细品之，可以体味到多层次的口感，先苦后甘，吃上一碗，瞬间觉得清爽无比....
不是客家人可能不懂这些菜
▌对于其他地区的人来说
这里很多菜都是见所未见闻所未闻
但它们却是客家人的家常
苦笋煲很难让人第一口爱上，但是如果你愿意再试上几口，细细咀嚼，便会发现，苦后的回甘更令人难忘。
▲苦笋煲32元/份
乡下菜尾煲，这道菜只有熟客才知道，连菜单上都没有。煲里的菜干，是芥菜腌制晒干后而成。
▲乡下菜尾煲38元/份
小编是潮汕人，小时候在老家也经常吃，没想到居然能在这里遇到。
张老板觉得深圳买的咸菜都“没味”，特意从揭西运来，与猪肉一起炖上半个钟，就着这道菜，我能吃两碗饭。
▲咸菜猪肉22元/份
12年了他还是守在这里
由于食物少见有特色，乡村客家菜馆在圈子里小有名气，有不少人找上门，寻求合作，他都一一拒绝了：“开分店，我兼顾不来，怕坏了招牌，现在也挺好，一家人都在这里...”
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乡村客家菜馆
8:00-21:00
15-30元
宝安区流塘路号(宝安公园西门前20米)
公交：宝安新村地铁：灵芝地铁站停车：店门口少量停车位
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