时令菜蒜苔烧鲅鱼

美食食材：新鲜本地鲅鱼1条，蒜苔克，大蒜末10克，葱花15克

　　调味料：黄豆酱10克，味达美酱油10克，白糖2克，米醋适量，花生油适量

　　美食制作：

　　1、先将鲅鱼切成直刀厚片；

　　2、去掉鱼鳃和鱼内脏，并清洗干净；

　　3、将蒜苔洗净切成小段；

　　4、炒锅烧热加入花生油，放入葱蒜末炒香；

　　5、加入黄豆酱炒香；

　　6、再加入酱油炒起锅气；

　　7、加入热水烧开；

　　8、将洗干净的鲅鱼块摆放在锅中；

　　9、加入米醋和白糖大火烧制；

　　10、约烧制二十分钟左右，汤汁变浓稠，即可将蒜苔段加入其中；

　　11、约再烧制二三分钟，蒜苔段断生即可停火，将鱼装盘食用。

　　幸福小贴士：1、鲅鱼切直刀大厚片，能保证烧出来的鱼块不散有型。2、加入开水有利于鱼肉蛋白快速收缩，保证鱼的鲜美滋味不流失。3、烧鱼时尽量用大火，盖好锅盖，这样烧出来的鱼鲜味足，鱼肉嫩。4、蒜苔不吃火，建议鱼快出锅前两分钟放入。

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