南京人翻牌子最多的下酒菜,都在这里了

天气转热,5月中下旬的南京,已经热到家里的猫咪都开始不偎你的程度了。

夏天自有夏天的乐趣。开一两瓶好酒或者泡一壶好茶,邀上三五好友,再配上几碟可口的小菜,也是夏天里最畅快的事情之一了。如果下酒菜选得精彩,无论搭配美酒还是好故事,都能锦上添花。

有人逢酒必配花生米,有人难忘盐水鸭烤鸭,有人喜欢美人肝,有人热衷煮毛豆,还有人总惦记着新切的上好猪头肉……

金庸的《书剑恩仇录》里:玉如意勾引乾隆到家来吃宵夜,请他喝女贞绍酒,又端上肴肉、醉鸡、皮蛋、肉松这些下酒菜。肴肉凝脂如水晶,妙在鲜韧而且凉,不腻;醉鸡比老母鸡汤易入口得多;皮蛋凉滑半透明,本已妙绝,再来个豆腐,浇好酱油,味道绝妙;肉松最为爽口。这些东西加一起做下酒菜,好吃又雅。

/张记卤菜馆/

张记卤菜在三条巷,已经开了很多年。店面很小,但人气却高的不得了,即使是下雨天也不例外。东西摆得玲琅满目,看着就有种想扑过去的冲动。

烤鸭属于比较肥的那种,一口下去,满嘴流油。烤鸭卤与烤鸭特别般配,有点梅子的味道。渗入烤鸭肉的每一条纹理,吃起来紧致又富有弹性,不仅解腻,还赋予了鸭子另一层美妙口感。

鸭四件和鸭肠的味道那叫一个绝。鸭四件很好啃,入口微甜中带着麻辣味儿,很有咬劲,很Q。鸭肠入味,脆脆的,浸满了汁水,弹性十足,简直有包浆感。

张记每天上午11点半就不卖了,避开饭点,也真是傲娇。即使如此,卤菜每天都会卖完,完全不用担心新鲜的问题。

推荐:烤鸭、鸭四件、鸭肠

时间:上午9:00--11:30,下午4:30,卖完即止

人均:20元



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