过年回家，你最想念哪道菜

离除夕越近，就越想家，想回家吃吃喝喝的这颗心就越躁动...今天知味酱询问了一圈来自五湖四海的各知味君知味酱们：

过年回家，你最想念哪道菜？

一番热烈的讨论后，我们得到了一大堆让人食指大动、归心似箭的答案：

想念皮冻的晨希

甘肃白银

说起年夜饭，就想到一大家子人在老人家里，热热闹闹地准备一桌“山珍海味”，家里厨艺最好的“大师傅”掌勺，其他人也是各有各的活干。

所有菜里，要说我最挂念的，还是姥姥家自制的凉拌皮冻。皮冻做起来很不容易，要先买了肉皮在高压锅中煮软压烂，接着对着阳光拿镊子一根根把毛拔干净，再将肉皮切成丝重新小火慢熬成胶状，倒在盆子里凉透了切成块。

姥姥总是自己只留一小块，其他都分给儿女们，过年时调了葱丝蒜醋汁，泼上滚烫的热油，人人都要夹两筷子，夹杂着肉皮，口感非常有嚼劲，还有肉汤熬出来的咸香……

厨艺高超的Echo

广东广州

广州人典型的居家年夜饭，必须是有鸡有鱼，多菜一汤。

咱家一般豉油鸡、清蒸鱼、老火靓汤是必备，另外根据当时能买到的新鲜食材，白灼鲜虾、红焖羊腩等等也是可选。

所以嘛，配一支半干高酸花果香的摩泽尔雷司令再合适不过啦。

爱吃肉圆却不长肉的Dolcetta

浙江兰溪

实在太！多！啦！挑两个现在最想吃的吧，肉圆，豆皮素包。

肉圆虽名叫“肉”圆，但并不只有肉，还必须用上山粉（红薯粉）、许多萝卜或冬瓜，添水后揉成一个个小球，用蒸笼蒸熟，家里飘的满满全是它的香气。豆皮素包，吴语也叫“烧窝”，外面是薄薄透明的豆皮，用落汤青和豆腐做馅，包成条状入锅油炸，我一人可以吃四个，毫不夸张！

肉圆和“烧窝”全是需耐心制作的菜，不过，妈妈都很拿手。每次想起来，脑海里能一丝不漏地回忆起制作细节，四溢香气和浓郁滋味，还有家的味道。

不过最近妈妈身体欠安，所以今年回家，轮到我动手啦。

会做蛋饺的Yiyi

上海

上海人的年夜饭，除了八宝饭和春卷，不能少的还有那一锅“全家福”：肉圆、肉皮、冬笋、黄芽菜、线粉……

最特别的是蛋饺：铁勺内抹上猪油渣，将蛋液盛在半圆形勺中，在灶上烘成蛋皮，包上肉糜，做好后金灿灿的像元宝，还有好彩头。制作时有仪式感，品尝时也有滋有味。

香肠大户晨晨

湖北当阳

一提到年夜饭就情不自禁地想开始报菜名，不过我觉得最有年味儿的还属香肠和各种腊味。每年只要看到各家窗口挂起成串的香肠和大块的腊味就知道离春节不远了。

湖北香肠由肥瘦肉大致按三七比例搅碎后加各种调料腌制，灌进洗净的肠衣后分节、风干。外观和四川香肠相似，味道上却少了一分麻辣，多了一分咸鲜。食用时直接取适量蒸熟切片就成了一道开胃下饭好菜。闻起来鲜香四溢，咬下去肉质略紧实，渗出丝丝红油，配上一口白米饭，舌尖上的咸味略减鲜味绵长，配着白米饭，一口一口根本停不下来。

不喝酒只喝茶的王金金金

新疆乌鲁木齐

年夜饭，吃什么不重要，要命的是估计今年又只能喝茶了。

去年年前，我给外公送了台智能手机，教会老人怎么用

转载请注明：http://www.sh-chenfa.com/smzf/17769.html