豆腐这做法我家1周做3次,又嫩又香,老公

原创美食第篇图文/小谈食刻

菜市场中有一样食材，一年四季都有，而且根本没有淡季这一说，不知道朋友们有没有想到是什么食材？以前在家的时候，过年过节或者是遇到有客人到访，都会提前准备好，不管是把它煎着吃，还是和鱼一块炖，那简直就是人间美味，鲜掉眉毛都毫不夸张。只是制作起来有些麻烦，而如今菜市场随处可见，想要老一点还是嫩一点的食材都有，根据不同的需求，选取同样食材不同的老嫩程度，做出来的味道也是不一样的，这道南北都火爆的食材是什么呢？

它就是我们常见的豆腐，老家都是自己制作，城市中没有那个条件，往往就只能从菜市场中买，豆腐的做法有很多，我家豆腐这做法1周做3次，又嫩又香，老公都吃上瘾了，天天盼着我做，其实豆腐的做法还是比较简单的。热天的时候你可以用来打汤，也可以蒸着吃。我们家常吃的这个豆腐，3块钱就一大盘，香脆爽口特下饭，比吃肉都强。不管是当作下酒菜还是下饭菜，看着都挺有食欲。豆腐的种类有很多，今天选取的是白香干，也是豆腐的一种。

白香干的制作工艺，我们就不谈了，主要看看它怎么做好吃。大热天我家这样做，加点青蒜烧特别的鲜美，一块来看看这道美味的家常下饭菜怎么做吧！

的做法

食材

主料：香干豆腐6块、青蒜一根、红辣椒2个。

配料：食用油、盐、蒸鱼豉油、鸡精、大蒜末。

第一步：香干豆腐买回来洗干净沥干水分，青蒜苗去老皮切斜刀，红辣椒去籽，切成红椒丝，大蒜拍碎然后留着备用。

第二步：锅中放入适量的食用油，如果用菜籽油则更好，烧至油温7成热的时候，放入香干豆腐煎，加点盐防止粘锅，用中小火就可以了，煎至两面金黄捞出放入盘中。

第三步：锅中留底油，把蒜末放入，接着倒入红椒丝、青蒜苗翻炒，加入少许的盐和蒸鱼豉油，接着倒入煎好的豆腐。

第四步：翻炒片刻，从锅边淋入适量的清水，也可以用高汤替代，这样效果更佳。

第五步：煮沸以后，就可以出锅了，如果汤汁比较多的话可以收一下汁。

技术总结：

1、煎豆腐用菜籽油的话，一定要把菜籽油煎熟，然后放入豆腐，这样可以去除豆腥味。

2、做这道菜的时候，要出锅之前，放入少许的清水，能更好的入味，汤汁如果把握不好的话就少放一点，实在太多就用水淀粉收一下汁。

3、豆腐本身有鲜味，所以煮的时候，会把豆腐的鲜度最大的释放出来，这样菜肴也更好吃。

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