自从学会腊肠这种做法,我家隔三差五做一回
大家好,欢迎来到百家号安伦美食屋,我们今天要说的是:自从学会腊肠这种做法,我家隔三差五做一回,孩子两天不吃就喊馋
说到腊肠我想大家一定是吃过的,说起腊肠,很多人都会制作腊肠,但是不会炒腊肠,也有一部分人炒出来的腊肠很硬,还有腥味,看起来十分的没胃口,想扔掉又舍不得。今天我就来帮大家解决这几个问题,大伯是一位厨师,他炒的腊肠堪称一绝,非常美味,59岁大厨说:炒腊肠时,这3味缺一不可,保证腊肠又香又入味。今天我就让他来教大家炒腊肠的正确做法,自从学会腊肠这种做法,我家隔三差五做一回,孩子两天不吃就喊馋
蒜苗炒腊肉:腊肠,蒜苗,料酒,白糖,味精,胡椒粉等
1.首先将腊肠放在锅中焯水3分钟捞出来将腊肠的肠衣去掉切成片。青蒜苗2棵洗净用刀切成小段,大蒜拍散剁成末,生姜剁成末。再准备一小把小米辣,适量的青花椒。
2.起锅烧油,油热后下入准备好的葱姜蒜和干辣椒炒出香味之后把切好的腊肠倒入锅中翻炒均匀之后在锅边淋入料酒,继续翻炒均匀然后再加入一勺白糖,少量的味精,一小勺胡椒粉等继续翻炒均匀。
3.翻炒均匀之后加入切好的青苗段继续翻炒均匀,炒至青蒜苗断生再加入少许的醋就可以出锅装盘了。
蒜苗炒腊肉1.腊肠不要用水浸泡,用水浸泡发软的腊肠同时也会把腥味浸泡出来。要放在锅里焯一下水,焯过水的腊肠吃起来口感不会那么硬,还没有腥味。
2.炒腊肠时,全程都不要放水,因为腊肠吸收了水分后吃起来会腥味很重。
3.炒腊肠的时候料酒要在锅边淋入,这样炒出来的腊肠才会没有腥味。
4.这里炒的腊肠是没有放盐的,因为腊肠中本身就含有盐分,所以是不需要加盐的。
自从学会腊肠这种做法,我家隔三差五做一回,孩子两天不吃就喊馋,腊肠不要用水浸泡,直接焯一下水,很多人都会把腊肠放在水中浸泡,这样是不对的,这样只会使腊肠炒出来更腥。炒腊肠时,料酒,青花椒,醋,这3味缺一不可,保证腊肠又香又入味。
蒜苗炒腊肉自从学会腊肠这种做法,我家隔三差五做一回,孩子两天不吃就喊馋。大家知道怎么炒腊肠了吧?只要大家按照这个方法来炒腊肠,保证大家都能炒出好吃不腥的腊肠,炒腊肠的时候一定不要忘记放料酒,青花椒,醋,这三味是缺一不可的,少了一位味道也是不会正宗的。
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