腊肉的家常菜做法

腊肉，是一种为保存时间长些而腌制的肉制品，方法有熏干、风干、晒干。大部分都是盐、高度酒以及一些香料腌制而成的。

其中，云南、贵州、四川、湖南腌制方法基本都是用柴火熏干的。江西腊肉大部分是晒干的。江浙广大部分是风干的。甘肃陇西也别有风味。总之全国各地各种腌制口味大有不同。

腊肉的烹饪方法有很多，炖汤、小炒、蒸煮等等。

腊肉大部分都是用盐腌制，咸味很重。在这教给大家个方法做出来的腊肉就不咸了。

1.首先，把腊肉用火把表面烧一下，在温水中加入适量的食用碱面，把腊肉泡一下，再清洗干净，再次用清水洗干净。因为碱面能把腊肉的咸味洗掉一部分。也可用一些配菜把腊肉的咸味淡化，这样口味会更加完美。

2.然后用清水煮熟，捞出可直接切片食用，也可做一些家常小炒。

腊肉酸炒土豆片

将煮熟的腊肉切片、土豆切片（焯水）、酸辣椒、蒜苗切段（备用）

一.将腊肉下锅翻炒一下，加入酸辣椒炒香。

二.将土豆片下锅翻炒入味，加入鸡粉、味精、生抽少许精盐调味。再加入切段的蒜苗翻炒均匀。

出锅装盘，美味的腊肉酸炒土豆片制作完成。

腊肉的做法很多，在这我也讲不完那么多，我的视频也有这样的做法，欢迎大家在评论区留言你的做法！