红烧排骨Plus版,一锅出,味道好,扩展

文章《家常红烧排骨，煮炒炖三部曲，味道非常鲜美》，介绍了红烧排骨好吃又易做的方法，今天再来一个Plus版：“红烧肋排”“豆腐肉卷”。

先说一下这道菜的来由，周末在家，不想下楼买菜，想着冰箱里有什么吃什么吧，看到了肋排、馄饨馅、豆腐皮，都是“精品”，脑子里灵光一闪，一锅出不是很好，省得麻烦，味道应该也不错吧？事实上真的挺不错，且扩展性极佳（这个后面再说）！

原料：肋排，馄饨馅，豆腐皮

调料：做红烧排骨所用之料（食用油、葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白砂糖、料酒、盐）

步骤：

（1）排骨放冷水里浸泡二十分钟，锅中加水，倒入些许料酒，将浸泡好的排骨放到锅里煮；水开后将浮沫撇去，排骨捞出沥水备用；

（2）在浸泡排骨的时间，可以来卷豆腐卷；豆腐皮切成中间切开，按折叠的痕迹，切成长方形状；将肉馅长条状铺于豆腐皮上，两边往中间稍微一逗，从豆腐皮长方形短边开始卷，卷好用线缠上或者用牙签；全部卷好备用；

（3）开始炒排骨，锅中放油，六成热将排骨倒入锅内翻炒，翻炒至金黄；加入葱、姜、蒜、花椒、八角炒出香味；加入生抽、老抽煸炒提味上色；加入凉白开，水面没过排骨即可，加入些许白砂糖提鲜；

（4）将豆腐卷放入锅内，盖上锅盖，小火炖上三十分钟，拼盘，撒上葱花蒜苗即可。

其他：

（1）豆腐卷的卷法不知道描述清楚了么，看懂的没看懂的请在评论区留言吧！

（2）红烧排骨的汤，味道很鲜美，但直接喝，估计没几个能喝下去的，这就要说下所谓的“扩展性”了，这个汤可以用来炖菜吃，可以炖煮熟的鸡蛋，其他的可以发挥想象，除此之外，这个“高汤”往白煮面条里加一勺，味道也是非常美丽！！