关于大蒜你们知道多少让我们逐一告知你

（图片来源：新华）生活中有很多人爱吃蒜,认为大蒜能够“包治百病”；也有一些人不能忍耐大蒜的气味。那末，关于大蒜的知识大家又知道多少呢？

大蒜由1颗蒜瓣生长而成，是一种无性繁殖的半年生草本植物。依照时间顺序，大蒜在其生长进程中会顺次产出以下产物：蒜苗、蒜苔、蒜头。人们通常所说的“大蒜”，实际上是大蒜的蒜头，它是日常生活中必不可缺的调味品，对调理人体性能、保护人体健康起着很大的作用。

蒜苗，是大蒜的幼苗发育到一定时期长成的青苗，通俗点说，就是大蒜的叶子。南方地区多称大蒜幼苗为蒜苗，而在北方地区，蒜苗多指大蒜的花茎。比起蒜头的刺激性气味，蒜苗的气味温和很多，它所具有的蒜香还能增加菜肴的香味，因此更容易被人们所接受，是烹饪中常见的一道食材。

在蒜苗的发育期间，本来贮存了很多营养的蒜瓣就要为其供给营养。当蒜苗生长到一定时期，下面的蒜头长出来并逐步成熟，进而开花。此时，大蒜的正中央会生长出一根花茎，即我们所说的蒜苔。

蒜苔也是人们喜食的蔬菜之一。蒜苔在我国散布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是一种健康的养生食品，营养丰富、功效多样。

虽然大蒜功能很多、浑身是宝，但我们不能轻信“大蒜能治百病”的流言。最重要的避免疾病的方法，还是要在饮食方面掌控尺度，遵守“健康适当”的原则。（作者：科普专家瘦驼）

责　编丨郭皓、张希