这几种食物发的芽营养翻倍最近小鲜芽比小

芽菜？

不就是拿来蒸扣肉的那种菜？

NONONO!

新妹儿在这里说的芽菜，

是蔬菜发的嫩芽芽，

栗子斗是，

我们贵州人最熟悉的豌豆尖！

小鲜芽是咋成网红的？

如今，在美国、日本等国家，食用芽菜成为一股风潮，还有一些新式的芽菜比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等也开始火起来。

那么，芽菜有什么好？

1、芽菜生长周期较短，一般来说，不用施肥和打药就能保证质量和产量，因此基本上都是无公害蔬菜，安全性相对更高。

2、植物种子往往储藏较多蛋白质、碳水化合物等营养物质，芽菜正处于生长旺盛阶段，营养价值也较高，特别是在维生素、矿物质、保健成分等方面。

有哪些小鲜芽可吃？

发芽黄豆

1、黄豆营养价值虽高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。经过发芽，这些妨碍物质会被大量分解，增加了营养利用效率。

2、从口感上讲，发芽黄豆更鲜美、细腻，吃后不容易胀肚，适合消化功能不好的人。

3、值得提醒的是，发芽黄豆并不等同于黄豆芽，发芽黄豆培育时间更短，一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。

豌豆苗

豌豆苗的胡萝卜素含量可达微克/百克，而人们常吃的瓜果类蔬菜，其胡萝卜素含量均在微克/百克以下。豌豆苗用来凉拌、快炒、摊鸡蛋均可。

香椿苗

相对香椿芽来说，香椿苗维生素含量更高，特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。另外，香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐，香椿苗则不存在这一问题，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌，味道就不错。

蒜苗

很多人都有疑惑，大蒜发芽了还能吃吗？大蒜发芽后，只要蒜头没有变色、发霉，就可以吃。发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外，吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面，更胜一筹。

麦芽

荞麦发芽后有降血压、抑制脂肪肝的作用。麦芽可以做成香甜可口的麦芽糖、麦芽饼等甜食，也可作为啤酒制作的重要原料之一，是衡量啤酒质量好坏的非常重要的指标。

花生芽

花生是养血第一食物，被古人喻为长生果，最有营养的吃法是把花生米泡发了芽以后生吃。花生芽不仅能吃，而且其营养非常丰富，还对爱美的女性消脂减肥有帮助。花生芽入菜的方法多种多样：凉拌、清炒、做火锅都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。

除了以上这些，最新研究发现，芝麻在浸泡催芽4天后，脂肪含量明显减少，亚麻酸、磷、钙等成分增加，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。此外，萝卜芽、苜蓿芽、葵花籽芽等都是不错的选择。

但是，新妹儿要提醒大家

有些蔬菜发芽后坚决不能吃哦！

最典型的就是土豆。

土豆发芽变绿就不能再吃，

否则有中毒危险，

会出现呕吐、腹痛、腹泻等急性中毒症状，

发芽的土豆最好整个扔掉。

??小新妹?小鲜肉这两年这么流行，也该小鲜芽火一把啦！每种芽芽怎么培植，大家找度娘问吧，新妹儿就不剧透了……

图文来源于网络编辑：小新妹