蒜薹肉丝色香味俱全

蒜苔含有大量的维生素，可以刺激肠道，减少便秘，还能有效的预防痔疮。蒜苔还有杀菌的效果，可以消灭很多诸如大肠杆菌这样对人体有害的细菌。因此蒜薹肉丝是中医养生专家极力推荐的秋冬季节的养生佳品呢。

主料：蒜薹、里脊

辅料：红辣椒、葱姜蒜、食用油、盐、鸡精、白糖、生抽、料酒、米醋、生粉

1.选用里脊或纯瘦猪肉切丝，加入少许生抽，盐，白糖，料酒和生粉抓均上劲儿以后备用(也可盖保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右，这样炒时不易扒锅)

2.葱姜蒜切好备用，干红辣椒切段

3.蒜薹摘好后洗净切成段，焯水后备用(水开后放入蒜薹，待水微开时就捞出）

4.锅中加适量食用油，待油温5，6成热时下入肉丝翻炒，加入2－3滴醋(可以使肉更嫩)，肉丝变色后加入葱姜蒜，辣椒段翻炒均匀

5.葱姜炒出香味后，加入适量生抽上色

6.肉丝上色后加入蒜薹炒均，加入少许水和适量盐，待汤汁浓稠时加入少许鸡精就可以岀锅了(也可以不加）

7.一盘美味的蒜薹肉丝就做好了

菜谱小贴士：

蒜薹焯水可以去除辛辣味，但是水开后捞出即可，

炒肉丝时加入几滴醋可以使肉质鲜嫩，

腌制肉时已经放了少许盐，所以后面炒菜时盐一定要少放，以免太咸

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