策划淌哈喇子没军厨军菜帅

俗话说，民以食为天，兵哥哥也不例外。在八一建军节来临之际，会餐的绝对是欢庆佳节不可或缺的重要内容之一。日常常见的食材，经过军中大厨的妙手能够产生什么样的神奇变化？兵哥哥日常的伙食保障都有哪些亮点？有哪些是你不曾见过的军营独家菜肴？请各位看官控制一下口水，小编这就为您奉上20道军中秘肴，带您瞧瞧那些传说中的军味Style超神厨技。走起——

第一道菜名：海岛风情

原料:大虾

调料:盐，鸡精，芝麻，麻椒油，辣椒油，大蒜

配料:小葱，胡萝卜，黄瓜

制作方法：

1.大虾去皮，改刀成条，用点粉搅拌均匀；

2.色拉油倒入锅中烧热至80度，然后将虾条炸成金黄色捞出锅；

3.放入辣椒油，芝麻，盐少许，搅拌均匀即可。

第二道菜名：聚焦（桔椒）中心

原料:小银鱼

调料:盐，鸡精，辣椒油，麻辣油，色拉油，芝麻，香油，大蒜，生姜

配料:橙子，芹菜叶，西红柿

制作方法：

1.将色拉油放入锅中烧至80度；

2.将小银鱼放入锅中炸成金黄色；

3.放入盐，鸡精，香油，辣椒油，芝麻，大蒜，少许搅拌均匀即可。

第三道菜名：紧急集合

原料:面粉，酵母

配料:泡打粉，水，鲜肉，葱，盐，鸡精

制作方法：

1.把面粉放入盆中，中间挖个洞；

2.酵母放在温水中溶化，注意水温不要过高，温热就行；

3.把2倒入1的洞中，用筷子搅拌成小面团，再用手揉成不粘手的面团；

4.发酵结束后面团闻起来有淡淡的酸味儿；

5.这时候可以制作包子，花卷等发面食物做完之后还要醒发二十分钟，再放入蒸锅中蒸15分钟即可。

第四道菜名：团结就是力量

食材：猪肉馅、干豆腐皮、小葱、胡萝卜、香菜、黄瓜。

制作方法：

1.将盐、味精、香油、鸡蛋清、生豆油加入肉馅搅拌调味；

2.将拌好的肉馅做成丸子状过油炸熟，做成狮子头备用；

3.将黄瓜丝、香菜、胡萝卜丝卷至整张干豆腐皮内；

4.斜刀切成长2厘米左右的菜卷；

5.将狮子头放置在餐盘中央，进行浇汁，而后菜卷围圈整齐码好即可。

第五道菜名：严肃活泼

食材：茄子、精肉、红干椒、大蒜、小葱、香菜。

制作方法：

1.整根茄子从中间切开，分成两半，于每半的中间切开两刀，一端留2厘米左右不完全切断，放置七成油温的锅内过油备用；

2.精肉切成均匀的丝状，炒熟备用；

3.红干椒切段炸熟备用；

4.将炸好的茄子用耗油、十三香、一品鲜、盐、少许白糖烧好码起入盘；

5.将做好的肉丝、红干椒、葱花、蒜末、香菜段分别成条状均匀覆盖在茄子上即可。

第六道菜名：众志成城

食材：山药、苦瓜、红椒、青椒。

制作方法：

1.山药去皮洗净，切成菱形片状备用；

2.苦瓜从中间切开去瓤，切成厚1厘米左右的片状备用；

3.将切好的山药和苦瓜灼水沥干，而后清炒，加入适量盐、味精和香油；

4.出锅入盘，垒起形状，顶端放置青红椒丝即可

第七道菜名：丛林迷彩

主料：尖椒1千克

辅料：盐、食用油5千克、蒜

制作方法：

1.将洗干净的尖椒去掉根部，而后切至5厘米长的段；

2.锅内下油，油烧至5-6成熟，下尖椒段，炸至变软捞出；

3.放少许盐，装盘后放少许蒜提味。

第八道菜名：双响醋鱼

主料：偏口鱼一条

调料：精盐、白糖、味精、酱油、料酒、老抽、豆瓣酱、食用油、白醋、淀粉

辅料：八角、葱、姜、蒜、十三香

制作过程：

1.首先将鱼去除内脏鱼鳃，洗干净，而后改十字花刀；

2.将鱼装入大盆内，用盐、酱油、料酒腌制10-15分钟；

3.锅内下油烧至5-6成熟，将鱼表面拍淀粉后下入油锅炸至金黄色捞出，装盘备用；

4.将鱼炸完后另起锅，锅内下油，加入豆瓣酱、八角、葱姜蒜，放汤，下盐、酱油、料酒、白醋、十三香，进行调味，下老抽进行调色，烧开锅用密罩将锅内辅料捞出

5.打淀粉勾芡，出锅浇在炸好的鱼身上即可。

第九道菜名：碾碎纸老虎

主料：豆腐、鸡蛋

调料：盐、味精、白糖、酱油、老抽

辅料:冲姜蒜、韭菜

制作方法：

1.将豆腐、碾碎备用，鸡蛋打到容器内搅拌；

2.将葱姜蒜切茉，韭菜切茉后下油，而后放入鸡蛋，迅速搅动，下豆腐放盐翻炒，翻炒时要迅速；

3.放白糖、酱油继续调味，放老抽调制暗黄色，而后下葱姜蒜韭菜，搅拌均匀后出锅即可。

第十道菜名：乘风破浪

材料：鲤鱼1条，大葱1棵，蒜3瓣，生姜50克，青椒1个，花椒，白糖，醋，盐，味精，淀粉，料酒适量，植物油克（实耗50克）

做法：

1．鲤鱼宰杀洗净，剔去神经线，剁成长4cm，宽2.5cm小块，用盐，花椒粉，料酒腌制10分钟；

2．姜蒜切片，葱切丝，青椒切丝；

3．锅内放克植物油，烧热，将腌制好的鱼块拍上淀粉，入锅炸到金黄色炸透，成盘；

4．锅内留油，放入葱姜蒜煸炒入味，放糖，醋，盐，味精，水淀粉加适量水勾芡；

5．芡汁烧开后浇在炸好的鱼块上，放葱和青椒丝做点缀。

第十一道菜名：血染风采

材料：鸡胸肉克，花生仁克，胡萝卜1根，黄瓜1根，白糖10克，番茄酱15克，水淀粉10ml，花椒3克，姜末3克，大蒜5克，大葱20克，料酒5克，盐5克，干辣椒段10克，酱油5克。

做法：

1．将鸡胸肉切成1.5cm见方的小丁，在加入水淀粉和酱油混合均匀，腌制15分钟大葱切成1cm的小段；

2．在小碗中调入水淀粉，酱油，盐，番茄酱，白糖，料酒混合均匀制成芡汁；

3．中火烧热锅中的油，待烧制三成熟时将花生放入，炸至微微上色捞出待用，烧制六成熟时放入鸡丁，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟金黄色捞出，沥干油分；

4．锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒段煸炒出香味，随后放入葱段，姜末，蒜片，鸡丁翻炒片刻，倒入芡汁，待汤汁渐浓后放入花生仁翻炒数下即可。

第十二道菜名：每日三“思”

——“吾日三省吾身”战士们睡前的思考能够再一次回味到军营一日生活的酸甜苦辣。

材料：干豆腐克、胡萝卜40克、大葱30克，干辣椒段10克，麻油5克，色拉油10克，花椒，八角，盐，味精，糖，白醋适量，香菜5克。

做法：

1．干豆腐切丝，胡萝卜切丝，大葱切丝，大蒜切末，香菜切段；

2．干豆腐丝用开水烫一下，控干水分；

3．锅里放油烧热放入花椒八角干辣椒段慢慢炸香，放入干豆丝，胡萝卜丝，葱丝翻炒数下，加入盐，白糖，味精，白醋，最后淋如麻油即可出锅。

第十三道菜名：战火洗礼

食材：猪里脊肉、土豆淀粉、白糖、醋克、酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜。

做法：

1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。

第十四道菜名：重走长征路

食材：白茄子、猪肉克、酱油、蒜、蚝油、白糖、植物油。

做法：

1、茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。

2、锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。

3、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。

4、倒入事先煸炒过的茄子，不断翻炒。

5、倒入肉卷段后，放调料：蚝油、酱油、糖。不断翻炒至均匀出味即可。

第十五道菜名：满堂红

材料：花鲢1条，蒜瓣5、6片，蚝油1勺，料酒1勺，葱姜片，辣椒。

做法：

1.首先将鱼头从头部劈开，下半身不要切断，清洗干净；

2.再把蚝油、料酒、胡椒粉，均匀地抹在鱼头上，腌制10分钟；

3.把葱、姜、蒜切好备用；

4.将备好的辣椒放入鱼头上蒸至20分钟；

5.鱼头蒸熟后，撒上葱花，把热油浇在鱼头上即可。

第十六道菜名：勇攀高峰

材料：豆芽克，猪五花肉克，香葱2根，葱姜片。

做法：

1.将黄豆芽去根，放入开水中过水2分钟；

2.五花肉切片加入淀粉和盐抓匀；

3.捞出豆芽，将五花肉下锅炒2分钟；

4.加入调料，将豆芽放在一起炒至1分钟即可出锅。

第十七道菜名：让子弹飞

材料：花生米，红彩椒，黄彩椒，香葱2根，姜片。

做法：

1.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、食盐兑调调味汁；

2.红黄彩椒（或黄瓜、香菜等）切丁；

3.将熟花生米与调味汁浸泡1个小时；

4.捞出花生，与红黄彩椒（或黄瓜、香菜等）切成的丁搅拌均匀即可。

第十八道菜名：旗开得胜开门红

主料：茄子。

辅料：辣椒、胡萝卜、香菜、蒜末、葱末、淀粉。

调料：食盐、白糖、鸡精、豆瓣酱、食用油。

制作方法：

1.茄子洗净切条后均匀撒上盐腌制10-20分钟。

2.青椒、胡萝卜洗净切片；大蒜、葱切末。

3.将腌制好的茄子撒上淀粉，搅拌均匀。

4.锅内放适量食用油，油温八成热放入茄子，炸至色泽金黄，捞出备用。

5.锅内留少许热油，将蒜末、葱末炒香后加入胡萝卜、辣椒翻炒，加入调味汁后放入主料，翻炒出锅即可。口味略甜。

第十九道菜名：弹药就位

主料：带鱼。

辅料：淀粉、葱、姜、蒜、干辣椒。

调料：食盐、料酒、白糖、生抽、味精、十三香、食用油。

制作方法：

1.带鱼洗净后取中段，后均匀撒上盐、料酒腌制10-20分钟。

2.将鱼段放通风处把表皮晾干。

3.锅内放适量食用油，油温五成热逐个放入带鱼，炸至色泽金黄，捞出控油。

4.锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜，下入炸好的鱼段。

5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制。

6.汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

第二十道菜名：军旗招展

主料：猪里脊。

辅料：青椒、淀粉、鸡蛋。

调料：食盐、白糖、鸡精、十三香、食用油。

制作方法：

1.猪里脊洗净后切小手指宽长条，后均匀撒上盐腌制10-20分钟。

2.青椒洗净切片；大蒜、葱切末。

3.将腌制好的里脊加入面糊中（鸡蛋、淀粉、十三香），搅拌均匀。

4.锅内放适量食用油，油温五成热逐个放入肉段，炸至色泽金黄，捞出备用。

5.锅内留少许热油，将蒜末、葱末炒香后加入肉段、辣椒翻炒，加入调味汁后，翻炒出锅即可。口味咸鲜。

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