川菜名小吃的做法

四川泡菜

白萝卜：消食积、化痰、宽中

青萝卜：消食积、化痰、清热

水萝卜：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

白萝卜、青萝卜、胡萝卜、水萝卜、心里美萝卜、卷心菜、青菜、豇豆、藕、青辣椒、小红辣椒、嫩姜、野山椒、花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖、高粱酒

1、所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。

2、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。

3、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1快，香叶几片，冰糖1块，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

4、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。

5、1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃。

回锅肉

五花肉：补肾、滋阴、益气

青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

五花肉、青椒、红椒、蒜苗

1、主料准备好。

2、锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右。

3、煮到五花肉8分熟，捞出洗净。

4、将五花肉切薄片。

5、青红椒切小段。

6、蒜苗切小段。

7、姜切片，蒜拍碎。

8、锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒。

9、到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱。

10、放入青红椒翻炒。

11、最后放入蒜苗，炒至断生出锅。

小贴士

1、五花肉很多油脂，所以炒的时候不用放油。

2、炒出油脂的时候要注意，不要炒的太干，不然肉会硬，差不多就好了。

3、多余的油可以倒出用来炒别的菜。

4、因为酱油和豆瓣酱都有咸味，所以就没有另外放盐了。

名小吃龙抄手

龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

一、用料：

精粉克，猪腿肉克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，鸡蛋2个。

二、制法：

1.把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成张四指见方的抄手皮备用。

2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用

3.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。

4.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成

长按蓝色ID复制并搜索订阅！

8鲜锅海

徽信号：xianguohai（←长按复制）

8鲜锅海您身边的美味专家：一锅油滋火辣的香辣虾加上浓厚滚烫的滋补蹄花汤，先干锅、再汤锅一餐两吃，味美、滋补。品绝佳美食、享最优惠就赶紧







































脑动脉瘤急诊介入治疗术中应用替罗非班一例
经验小儿过敏性紫癜临床护理

转载请注明：http://www.sh-chenfa.com/smzf/6844.html