羊肉怎么做好吃这样做,汤白香浓,而且还能

羊肉汤我们最常见最爱喝的东西，但是分多朋友做不出来那个味道。做羊肉汤有哪些需要注意的东西呢？

最常见的问题就是朋友问的都是，为什么我之前煮的羊肉汤老是煮不白，一直老是发黑呢？又是为什么羊肉汤馆里面的羊肉汤都事非常的白呢？那么今天我就跟大伙说说要怎么煮羊白汤。

我们先声明一下，我们做的羊肉汤是不会添加增白剂什么的还有什么剂的违法添加剂的，坚决反对不良商家放增白剂来进行增白的。

第一：原材料要多放些，羊骨头羊肉、羊杂羊肚、羊油尽量多下。

第二：注意刚刚上面所有的东西下锅之前一定要泡水，绰水，这样才能把不好的味道焯出来。而且是要尽量的把里面的血水泡出来（血水是里面最容易导致汤发黑的一些东西）

第三：骨头一定要仔细慢慢地敲断、还有敲开。接着把骨髓露出来。

第四：最重要的一点，大火烧开以后，不能让他们落滚，而是要一直这样沸腾着。直到把羊油、脂肪和水熬到水乳交融的状态，这就百分百是白汤。

说起不可缺少的也就是几种常见的大料大家要放。

白芷和桂皮就行，还可以加点三乃，提前洗干净放锅里。假如料洗不干净或者放太多，也容易影响汤的颜色。

只要做到这几点，基本就能煮出白汤了。

所以说想喝到浓浓的白汤羊肉汤咱们自己也可做得到的！还是健康无添加的！

白萝卜炖羊肉

实践

洗净羊肉，切成5cm大小的块；洗净白萝卜，切成5cm大小的滚刀备用。

将切好的羊肉块放进去滚水焖煮片刻，然后除去血沫，接着捞出接着用流动水来慢慢冲洗干净这些羊肉。

用热砂锅烧热油，放进去葱段、生姜片及大料爆香，加进去炖好的羊肉块，烹进去料酒，炒匀，倒进去适量清水，转小火盖儿，煮至七成熟。

加进去白萝卜块，枸杞片，盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续煮，直到羊肉和白萝卜熟。

一、羊骨放进去沸水中煮一会儿，待煮出许多白色泡沫后，捞出羊肉洗净，倒掉水

二、再加清水，放进去羊骨，葱段，姜片，大蒜一起炖

三、大约炖两个小时，直到汤汁变白为止。

四、捞出羊骨

五、把羊骨上的肉剃掉

六、备用羊肉汤

七、把羊肉和香菜放在一个碗里

八、将羊肉汤煮开，倒进去碗中，根据自己的口味加调料就可以了，熬汤时，一定要保持沸腾状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白

但是如果要是在宁夏的话，我们一般都吃清炖羊肉！何为清炖羊肉呢？顾名思义，清即是清汤（自来水）炖就是煮么，当然，羊肉为主料！清炖羊肉的食材选择还是很有将就的，必须选择羯羊。

很多外地的朋友可能不知道什么是羯羊？我给大家普及一下，羯羊就是被阉割的公羊。真正好吃的羯羊是从小就进行了阉割处理，但现在人为了追求利益最大化，出现了伪羯羊（没有从小就阉割）。原因是阉割过的羊生长速度要比没有阉割过的羊慢很多，所以宁夏的羯羊普遍在30斤左右。

现在我们说一下为什么要选择羯羊呢？因为一旦羊进行过交配，羊膻味就会增加很多，同时还会有骚味。这就是很多人觉得宁夏的羊肉膻味没有那么大的原因之一。

现在咱们回归正题。如果在宁夏，只要是真正的羯羊，不管是不是盐池的羊，我做出来的味道都还不错。当然。如果是盐池的山羊，那味道就更好了！高压锅里的水位要注意，太多的话给溢出，我一般会预留出1/4的空间，因为是用高压锅，所以可用冷水。如果不用高压锅的话，切记用一定是热水清洗羊肉后热水下锅。

我给大家说一下我如何快速的做好清炖羊肉。我家里用的是苏泊尔，口径为20厘米的高压锅，每次都会买1.5斤的羊排，处理成小块。冷水下锅，呆水开后，不用撇去浮沫，直接将肉捞出，用清水把粘在羊肉上的浮沫洗掉，将锅内的水倒掉，清洗干净后将肉进去锅添冷水！

加进去生姜片3-4片，花椒20粒左右，大葱20克，待高压锅上气20分钟后，放进去青萝卜再压制5分钟即可。（萝卜切成0.5厘米左右的片，加进去萝卜的同时再放盐调味，只放盐就可以哦）出锅前，加进去香菜末和蒜苗末即可。