辣炒花蛤,更偏爱海边人的做法,只放2味料

以前辣炒花蛤，我都偏爱重口味，简简单单5分钟就能出锅的一道菜，可谓是把酱油，蚝油，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，或者李锦记麻辣酱都用上了，觉得这样吃才够味。

然而，当我去了一躺青岛的亲戚家之后，发现辣炒花蛤大可不必用这么多调味剂，做出来反而更鲜美。

亲戚家是常住海边的人，她告诉我，其实，辣炒花蛤根本不用放过多调料，没必要，只加2味调料，简单地一爆炒，花蛤最本真最原始的鲜味就被刺激了出来，吃起来很鲜美。

当然，每个人有每个人的做法，只是我现在更倾向于亲戚家这种做法罢了，用料简单却不失美味，做法也是方便快捷，何乐而不为呢。

那究竟放哪2味调料就可以把这道菜做得很美呢？下面分享下具体做法，特别简单。

辣炒花蛤

第一步：首先，让花蛤彻底吐沙，再清洗干净。

具体做法是，在清水里放入一汤匙盐，滴入几滴香油，搅拌均匀后，把花蛤放进去养上半天，期间还可以换次水。如此，花蛤就可以在里面尽情地吐沙了。

时间到了以后，再将花蛤彻底清洗两遍，洗的时候，端起盆使劲摇一摇，也可以助力花蛤吐沙。

特别说明：有人让花蛤吐沙，用焯水的方法，其实这种做法不太可取，虽然用时短，但它会让海鲜的鲜味在很大程度上流失。

第二步：切好葱和辣椒，作为配菜。

除了葱，用韭菜炒花蛤味道也很美，还有蒜苗也不错。

辣椒的话，青红辣椒或者干辣椒都行，多少自己定，每个人接受辣的程度毕竟不一样。

第三步：开始爆炒。

油烧热，放入清洗好的花蛤，轻轻翻炒两分钟后，均匀地淋入毫升黄酒（或花雕酒），让酒香充分刺激出花蛤的鲜味。

完了，加入青红线椒，接着再翻炒3分钟即可。期间，会有大量的水渗出，没关系，炒一下就没了。

等花蛤一个个长大嘴巴开口笑的时候，就可以出锅了。

做法就是如此的简单，但是真的很美味呢。借助了葱香和酒香的双重刺激，味道就足够了。

喜欢的朋友，不妨试试哦！都说，高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，这话用在这里的确不假呢！

花蛤可是贝类里面性价比最好的了，所以，经常买点来做家常菜给家人改善下伙食也是不错的呢。并且，烹饪起来又是特别简单快速的，所以拿来宴客也是妥妥的。

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