红烧鱼换种新鲜吃法,只是多加了一样食材,

今天早上逛菜市场，看到有新鲜的禾花鱼卖，这种野生的禾花鱼一般都是一些散户自己捕捞后，骑车在路边卖的，非常的新鲜，而且肉质也很好吃，就买了一些。说到鱼的吃法，那可是煎炒蒸煮样样都能做出好吃的花样来，外加鱼肉的营养价值很高，肉质细腻，蛋白质丰富，也是很多家庭餐桌上非常常见的菜肴之一。今天打算回家做一道青豆焖禾花鱼，相对于红烧鱼，加入了青豆一起烧，不仅口感上更加丰富了，而且营养上也大大的提升了，一起来看看吧。

青豆中含有多种营养价值，有蛋白质和纤维等。青豆的主要功能：降低血液中的胆固醇，及补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等功效。

准备食材：禾花鱼、青豆、番茄、青红杭椒、蒜苗、大蒜、生姜。配料：油、盐、蚝油、豆瓣酱、生抽。

1、首先将所有食材准备后，我们先来处理禾花鱼，新鲜的禾花鱼将内脏去除后洗净装盘备用。可以加入适量的生抽、料酒腌制一下备用。

2、青豆洗净后装盘备用。我这里用的青豆，其实是黄豆的一种，黄豆嫩的时候拨开豆壳后就是青色的，所以我们当地也叫它青豆。

3、锅中加入适量的清水，水烧热后将青豆下锅焯水。

4、接着我们来准备配菜，青红杭椒切段、蒜苗洗净切段、大蒜切片、生姜切丝、番茄切丁装盘备用。

5、油锅烧热，将腌制好的鱼下锅煎，我们可以在鱼的表面上撒一层淀粉这样鱼在煎的过程中不容易破皮。

6、将鱼煎至两面焦黄色即可出锅装盘备用。

7、将焯水后的青豆我们也过一遍油稍微煸炒一下起锅装盘备用。

8、锅烧热，加入少许的油，油热后加入大蒜和生姜下锅爆香，接着加入1小勺的豆瓣酱下锅一同翻炒。

9、接着加入番茄丁下锅一同翻炒，加入1小勺的蚝油、1小勺的生抽一同翻炒均匀。

10、接着加入适量的清水，水的量大概将番茄稍微淹没即可。

11、将番茄汤汁煮开后，加入青豆、青红杭椒段下锅一同煮。

12、将青豆番茄汤汁熬煮至浓稠后，加入油炸好的禾花鱼下锅一同焖煮，1小勺盐下锅调味。

13、盖上盖子焖煮至汤汁收干，加入蒜苗下锅提香，翻炒均匀后即可出锅。

14、将煮好的青豆焖荷花鱼出锅装盘，将鱼绕着盘子的一周摆放，中间放青豆酱料。

这样一道家常版的青豆焖禾花鱼就做好啦，青豆口感香脆，禾花鱼焦香，外加番茄跟杭椒的酸辣口感真的是非常好吃又下饭的一道家常菜呢，当下酒菜也是不错的选择哦。简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。

小贴士：

1、青豆在煮之前建议焯一下水，这样可以去除青豆本身的青豆气。

2、新鲜的禾花鱼油炸后更加香脆，口感更香。

3、最后配菜的部分可以根据个人的喜好来添加，配料也可以根据个人的喜好来更改。喜欢吃辣的也可以多放一些

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