蒜苗尖椒回锅的做法

回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的。

难度：配菜(中级)时间：10分钟左右主料精选带皮五花肉适量小青椒（滚刀）少许蒜苗（斜刀）适量郫县红油豆瓣少许甜面酱少许味精适量白砂糖少许蒜苗尖椒回锅的做法步骤

1.锅中入油6-8成热迅速加入猪肉再迅速捞起，简称:拉油。

2.锅中入少许油加入郫县豆瓣炒香即可

3.豆瓣炒香加入豆鼓，甜面酱，再次翻炒。在这个过程中速度要很快火候必须精确掌握。

4.加入尖椒翻炒均匀即可

5.最后加入蒜苗翻炒均匀，加入味精（适量），白砂糖（少许）即可起锅。

6.等着走菜没来得及照所以找了一张装盘效果