春初早韭，这个时候的韭菜品质最好最嫩
春季是百草生的季节，上百种蔬菜水果逐渐上市“春初早韭，秋末晚菘。”这个时节的韭菜品质最好、最嫩，而且春季吃韭菜有7大好处哦。
1春季吃韭菜的好处
1护肤明目韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的概率。
2润肠通便韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
3增进食欲韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
4益肝健胃韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
5降血脂韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜。
6散瘀活血韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
7杀菌消炎韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
2良心食谱真情推荐
1韭菜炒鸡蛋食材：韭菜g，鸡蛋2个，盐2g
做法：
1.将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。
2.鸡蛋打入碗内，搅打均匀。锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。
3.倒入韭菜煸炒，待韭菜断生后倒入炒好的鸡蛋。
4.快速翻炒均匀，加入盐调味即可。
营养功效：
韭菜又名壮阳草、起阳草，它为阳热之体，具有补肾助阳之功效。而鸡蛋为阴性之体，能够滋养心阴，改善睡眠的。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和鸡蛋的营养相互取长补短，协调阴阳，对身体调补作用明显。
2韭菜炒桃仁食材：韭菜克，核桃仁克。
做法：将核桃仁除去杂质，放入芝麻油锅内炸黄；韭菜洗净，切成长3厘米的段；将韭菜倒人核桃锅内翻炒，加食盐少许，煸炒至熟透即成。
营养功效：此案适宜于肾亏腰痛，肺虚久咳，动则气喘，习惯性便秘之人食用。
3韭菜炒虾仁食材：韭菜克，鲜虾仁zoo克。
做法：锅烧热，加人食油，烧至七成热时，下韭菜段及鲜虾仁煸炒片刻，加入适量白酒及食盐等调味品即可。
营养功效：此菜具有温阳固涩，强壮机体之功效。适用于腰膝无力，阳痿遗精，盗汗，遗尿等病症。
4猪肝炒韭菜食材：猪肝、鲜韭菜、青蒜苗、菜油、料酒、味精、酱油、细盐、湿淀粉
做法：
1.将猪肝洗净，切成柳叶片，加料酒2克，再加细盐、于湿淀粉拌匀；
2.韭菜、蒜苗洗净，切成3厘米长的段：用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许对成滋汁。
3.将炒锅洗净，置旺火上，下菜油烧至七成热，放猪肝片，迅速炒散发.
4.白时，加入韭菜、蒜苗炒匀，烹人滋汁簸转入盘即成。
营养功效：这款韭菜炒猪肝的好处在于，韭菜中含有的纤维能够帮助肠道运动，排毒减肥；而猪肝则是丰富营养的补血佳品，这款菜肴适合爱美的MM在减肥的时候食用，既能瘦身又能补血，气色和精神都会变得好好的。
3韭菜虽好，但饮食禁忌也不少
☆韭菜与酒不宜同食。
☆胃虚有热、消化不良不宜食用。
☆熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。
☆韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。
☆韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
☆夏韭老化，纤维多而粗糙，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
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