过年的饺子馅全在这了,寓意也是不同凡响

除夕夜要吃饺子是一代代传下来的传统,老一辈告诉我们这寓意着大吉大利。然而,不同馅的饺子馅也有不同的象征意义,你知道吗?↓↓↓↓

芹菜馅——勤财之意的勤财饺

勤有勤奋、勤劳的意思。勤财,是对源源不断的物质财富的祈福,更是对勤劳、务实的祝福。

羊肉芹菜馅饺子

配料:羊肉g、芹菜g、葱15g、姜10g、花椒粉5g、酱油10ml、美极鲜5ml、盐5g、花生油20ml、香油10m

制作步骤:

1、羊肉剁成馅,放入碗中

2、葱姜切末放入羊肉馅中

3、加三勺酱油,一勺美极鲜,一小勺花椒粉,两勺盐,两勺香油,两勺花生油

4、绞打上劲

5、芹菜洗净剁碎,放入纱布中拧一下水分

6、放入羊肉馅中搅拌均匀

芹菜素馅饺子

配料:芹菜g、水发香菇g、豆腐干g、鸡蛋4个、葱末50g、精盐1g、胡椒粉5g、味精15g、香油50g、精炼油g

制作步骤:

1、芹菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分

2、水发香菇、豆腐干均切细粒

3、鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液

4、炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎

5、加入芹菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等

6、搅拌均匀,素菜饺子馅即成

韭菜馅——久财之意的久财饺

久表示时间长、久远,是祈福长久的物质财富,更是对天长地久的祈福,但愿人长久。

韭菜肉馅饺子

配料:猪肉末g、韭菜g、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、芝麻油适量

制作步骤:

1、葱姜切末;

2、猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐

3、用筷子顺一个方向搅拌上劲儿

4、加入葱末后,将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌,均匀即可

5、将韭菜摘洗干净,控净水后,顶刀切成末

6、将韭菜末加入到肉馅中,轻轻翻拌均匀即可,不要搅拌过度哦

韭菜素馅饺子

配料:韭菜g、鲜香菇4个、鸡蛋3个、豆腐g、干虾仁1把、粉条g、香油适量、玉米油适量、盐适量、十三香适量、胡萝卜半根

制作步骤:

1、胡萝卜擦成丝,切碎;

2、鸡蛋用油炒一下,用锅铲搅成鸡蛋碎,豆腐切小丁,用少量油煎成表面金黄色;

3、韭菜洗净控干水分,切成小碎;

4、放入锅中,加些玉米油和香油,搅拌均匀,这样裹了油的韭菜就不会出水了;

5、香菇切碎;

6、粉条放开水中煮熟,捞出过一下凉水,就不粘了,切成小截;

7、干虾仁用清水加少量白醋泡一会后,冲洗干净,挤干水分,切成细碎;

8、上述馅料倒入锅中,加入适量盐、十三香,胡椒粉、搅拌均匀。

白菜馅——百财之意的百财饺

百财是对百样之财的祈福,也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

白菜牛肉馅饺子

配料:牛肉g、白菜g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、生抽适量、美极鲜适量、鸡蛋1个、老抽适量、香油适量

制作步骤:

1、牛肉剁成肉馅

2、葱姜切成末

3、与肉馅一起放入盆中,加老抽,美极鲜,胡椒粉,香油,盐,再加颗鸡蛋,顺着一个方向绞打上劲

4、白菜剁碎,稍微攥一下水分放入肉馅中

5、搅拌均匀

白菜素馅饺子

配料:大白菜1棵、香菇12个、红萝卜2个、生姜2块、盐适量、老抽适量、胡椒粉适量、鸡精少许、生抽(可选)、五香粉(可选)

制作步骤:

1、先将大白菜剁碎用纱布包裹后挤水,挤到使劲也不再有水流出时就好了

2、把水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜切或用细擦子擦成细丝后也要稍挤一下水

3、油锅内放油(色拉油、花生油、猪油都可以)1-2汤勺,先放入花椒15、16粒爆香后捞出不用

4、把剁好的香菇放入油中翻炒,并加入1食勺老抽和1食勺白糖,再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用

5、把生姜剁细碎待用

6、把白菜和红萝卜放在大容器内,倒入1汤勺香油后均匀搅拌,让所有的菜粒都均匀的沾上一层油

7、放入炒过的香菇粒和姜末,放入适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽(可选)、五香粉(可选)搅拌均匀即可

香菇馅——鼓财之意的鼓财饺

香菇的形状如同向上的箭头,有股票大盘的势,向上、饱鼓的意思,所以被叫做鼓财;也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

香菇肉馅饺子

配料:瘦肉g、鸡蛋一个、油适量、盐适量、香菇50g、葱适量、十三香适量、生粉适量、老抽适量

制作步骤:

1、肉剁成末,加鸡蛋,加盐

2、加入生抽,搅拌

3、加胡椒粉入肉末中搅拌

4、香菇泡发后,也切成细末

5、香菇丁加入肉末中

6、再次拌匀即可

香菇素馅饺子

配料:包菜一颗、香菇适量、十三香适量、食盐适量、生抽两勺、熟食用油适量、鸡精一勺

制作步骤:

1、包菜切碎

2、香菇洗净切碎

3、加入适量熟食用油

4、加入十三香粉

5、加适量食盐

6、加少量鸡精

7、滴入少量生抽搅拌均匀,包菜香菇馅就做好了

还在用辣椒酱和醋吃饺子么?小邦为你寻到与众不同的配方啦,让我们一起高大上吧!

1、剁辣椒、老干妈、葱、生抽、酱油、盐、醋、油,把所有材料放碗里,然后加点汤就行啦!

2、韭菜、香菜切末。韭菜和香菜放在一个小碗里,加少量食盐。加适量生抽。加入白醋,适量多放一些。根据个人口味放入适量辣椒油。

3、材料:陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻

①大蒜洗净捣成蒜泥;大葱洗净切碎备用。

②将蒜泥和葱碎放入碗中,加入适量辣椒粉和少许盐(这个根据个人口味啦)

③锅中放入适量油,小火炸香花椒捞出不要,将热油泼在辣椒粉上。

④将陈醋倒入锅中加热至沸腾,倒入碗中。(加热醋的目的是让醋的口感更柔和)

⑤依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、凉开水即可。(只加了少许生抽调味,这个根据个人口味啦,也可以适当加入少许砂糖)

4、把葱末、蒜泥和辣椒粉放入调料碗,浇入烧热的花椒油拌匀。然后将陈醋、生抽、鸡精和适量清水放在锅里,烧开后倒入调料碗,加香油和炒香的白芝麻调匀即成。

5、把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入调料碗,弄点热的花椒油趁热浇上拌匀,撒点香菜末和青蒜苗末拌匀,加入生抽、醋、凉开水、盐、鸡精和少量蚝油,拌匀就成水饺蘸料了。

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