624回顾丨家常味道斑斓鲜桃仁炒牛

斑斓鲜桃仁炒牛肉粒

这道菜最需要掌握的就是一定要保证牛肉口感滑嫩，其诀窍有三，第一牛肉要逆纹切，第二牛肉过油时油温不能太高，第三烹饪的时间不能过长。只要掌握了这三个诀窍，不用嫩肉粉也能做出滑嫩可口的牛肉哦。

需要的食材有：牛里脊肉、芦笋、青椒、核桃仁、葱、姜、蒜、淀粉、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、鸡精。

制作步骤：

第一步：牛里脊肉切丁，加黑胡椒碎、盐，腌15分钟。

第二步：水开后下入核桃仁，焯1分钟。

第三步：芦笋削皮、切丁，油温6成热下入芦笋，炒香后盛出。

第四步：油温6成热下入牛肉，煎到变色后盛出。

第五步：用淀粉、蚝油、糖、水，调成料汁。

第六步：热锅凉油，煸香葱、姜、蒜，依次下入核桃仁、牛肉、芦笋、青椒，加入料汁、鸡精，炒匀即可。

蒜薹饺子

您可能吃过各种馅料的饺子，这蒜台馅的是不是真的还不多见呢？师阿姨用的是传统包饺子的技法，只是这搭配的蔬菜，会叫人眼前一亮。只要您用点心思，很多时蔬其实也都能做出好吃的饺子来。

所需要的食材：面粉、蒜薹、猪肉馅、姜末、花椒粉、五香粉、盐、糖、鸡精。

1蒜薹用开水焯制，撕成条，再切成细末。

2把姜末、花椒粉、五香粉倒在猪肉馅上，用热油泼一下，加盐、糖、鸡精、生抽，再倒入蒜薹拌匀。

3和面擀皮包饺子，水滚三开后，热腾腾的饺子就可以出锅了

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