买蒜苔,ldquo红苞rdquo

最近上市的蔬菜有很多，蒜苔就是其中之一，其实在过年那段时间蒜苔已经上市了，那个时候的蒜苔不仅价格贵，口感也不是很好，所以在那段时间我是没有买过蒜苔的；最近这段时间在超市里又看到了蒜苔的踪影，于是就忍不住买了点回家，和肉一起炒，炒出来的口感还不错，孩子特别爱吃，所以最近我会经常购买蒜苔。因为购买蒜苔的次数多了，所以我也了解了一些关于蒜苔的知识，按照这些知识来挑选蒜苔，选起来得心应手，从来没有失手过。

关于蒜苔的知识无非就是挑选蒜苔，我今天就会把挑选蒜苔的方法分享给你们，让你们挑选的时候更快捷；但是大家在学会挑选之前要先搞明白一个问题，那就是：黄苞蒜苔和红苞蒜苔要选哪种？想必很多人都注意到了，蒜苔是分为黄苞蒜苔和红苞蒜苔的，但是大家都不知道它们有何区别，其实它们的区别可大了，大家一定要弄懂，这样才能选到自己心仪的那一种。下面我就把黄苞蒜苔和红苞蒜苔的区别分享给你们，买蒜苔，“红苞”“黄苞”要分清，两者区别很大，买错难吃浪费钱！一起来看看吧。

第一：品种不用

“红苞”蒜苔和“黄苞”蒜苔“苞”的颜色之所以不同，其实就是因为它们不是一个品种。红苞蒜苔主要售卖的是大蒜，这个大蒜就是我们平常食用的大蒜，而这种大蒜长出来的蒜苔是大蒜的附加品，这种蒜苔苞的颜色是红色的，也就是我们说的“红苞蒜苔”。红苞蒜苔的大蒜成熟期较长，上市时间比较长；但是蒜苔在生长的过程中，农民为了防止长出来的蒜苔和大蒜抢养分，所以就会把蒜苔提前收割，拿到市场上售卖，市场上售卖的这种红苞蒜苔一般都比较细，比较短；而后期上市的大蒜个大饱满。

黄苞蒜苔和红苞蒜苔就是刚好相反的存在，它是专门售卖蒜苔的品种，整个蒜苔的营养都在蒜苔上，而蒜苔下的大蒜才是它的副产品。这种蒜苔的成熟期短，所以上市的时间也很短，上市的黄苞蒜苔又粗又长，汁水饱满；而它的大蒜就不一样，大蒜个头很小，看起来不是很饱满。

第二：口感不同

红苞蒜苔的大部分营养都被大蒜汲取了，它生长出来的蒜苔在生长中期就被割掉，所以这种蒜苔的水分不充足，营养也不高，吃起来没有水分，软糯不清脆，口感略辛辣，辣中带有一股涩味，口感不是很好。而专门生产蒜苔的黄苞蒜苔就不一样，不管是营养还是水分都集中在蒜苔上，所以黄苞蒜苔的水分充足，吃起来的口感清脆鲜嫩，有着蒜苔的辣味，但是辣中带甜，口感十分不错。

第三：烹饪方法不同

因为黄苞蒜苔和红苞蒜苔的口感大不相同，所以它们适合的烹饪方式也是不同的；黄苞蒜苔的口感清脆鲜嫩，香甜多汁，口感比较好，所以它适合的做法比较多，不管是炒着吃、还是生吃，拌着吃，口感都十分不错；而红苞蒜苔不一样，它的口感偏软，水分不多，所以它不适合生吃，它适合加热后食用，加热后的口感也是不错的。

买蒜苔，“红苞”“黄苞”要分清，两者区别很大，买错难吃浪费钱！以上就是黄苞蒜苔和红苞蒜苔的区别，大家弄懂它们的区别之后就能选到想要的那一种。不过在选的时候要注意，要掌握挑选技巧才能挑好！

1、看外观：在挑选蒜苔的时候要先看一下蒜苔的外观，要选择那种是浅绿色，外观有光泽的蒜苔，这样的蒜苔比较新鲜；不要选择深绿色的，这种是长老的蒜苔。另外，还要看蒜苔的花苞，要选择花苞完全闭合的蒜苔，这种是比较嫩的蒜苔。

2、掐蒜苔：用手掐一下蒜苔，如果指甲可以轻松掐进去，就说明它比较嫩；如果掐不动，这种就是比较老的蒜苔，最好不要选。

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