它含铁量是猪肝10倍,营养不亚于灵芝,风

它含铁量是猪肝10倍，营养不亚于灵芝，风味极佳，糖高吃有好处。祝大家开心每一天。

好的食材要与大家分享，今天介绍的这种食材，很多朋友没吃过，它就是松树伞。

松树伞学名叫血红铆钉菇，又叫做松菇、鸡丝菌、红蘑、松蘑，在海拔-米的阴坡的松树中，与松树共生，形成外生菌根，群生、散生或单生，是名贵的野生食用菌。

凡是蘑菇都像伞，但名字没有叫伞的，唯独松树伞例外，可见它伞的特征很明显。松树有几十个品种，松树的伴生菌类很多，比如小粘蘑、小青蘑、小黄蘑长在落叶松里，红盖蘑、青盖蘑长在国松里，还有的蘑菇不挑树，什么松树都行。而松树伞只长在油松里，现在油松越来越少，松树伞也越来越少，已经被列为珍稀野生蘑菇，而且松树伞不能养殖，市面上便宜的松树伞蘑菇，大多是其它蘑菇冒充的。

松树伞中含有多元醇，对治糖N病有效果，松树伞的多糖类物质还可抗肉.瘤。松树伞营养价值非常高，每克蛋白质18.4克、膳食纤维24.6毫克、铁.1毫克以及其它多种矿物质和维生素。猪肝百克的铁含量是22.6毫克，松树伞的铁含量比猪肝多了10倍不止，女性朋友可以多吃哦。

据俄罗斯研究，松树伞在遭受过核污染的地区也能很好的生长，有很好的抗核辐射作用。红蘑肉质肥厚，味道鲜美，风味极佳，有“食用菌之王”的美称，营养风味不亚于猴头、灵芝，在欧美国家尤其视之为珍品。

老醋花生经典下酒菜花生、葱花、生抽、醋、糖。营养贴士：说起花生觉对是个好东西，大家都知道多吃坚果对心脑血管都好，花生觉得是平民的“长寿果”较之其他坚果便宜的多这个老醋花生不仅男士喜欢下酒，酸甜的口感女士也钟爱准备原料凉锅凉油下入花生小火炸至花生微微泛黄道出多余的油按照一大勺生抽，两大勺醋，一大勺糖的比例堆成汁.。倒入炸好的花生，泡一会就好荞面猫耳朵荞面猫耳朵荞面、白面、茄子、肉丁、干香菇。原料图。将茄子去皮切丁，肉切丁，香菇泡发切丁，姜蒜切末备用。锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。、放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生放入茄子丁，香菇丁继续煸炒。锅中放入适量水，没过茄子丁，盖锅盖煮五分钟。待臊子熟了，滴入几滴香油，放入适量鸡精即可。和面：荞面+白面（是荞面的1/3，以荞面为标准，有白面猫耳朵更有嚼劲），将面粉搅成絮状。和成光滑的面团，面团稍软些，不用饧发。将面搓成长细条，取小剂子，在手心用大拇指轻轻推成猫耳朵。搓成的猫耳朵。成品猫耳朵。锅中倒入适量水烧沸，放入猫耳朵。将猫耳朵煮2分钟即可。煮好的猫耳朵。芹香回锅肉芹香回锅肉五花肉、西芹、蒜头、姜、红椒、郫县豆瓣酱、盐。主料锅里烧开水，放入五花肉五花肉煮至七八成熟后捞出将煮好的五花肉切薄片红椒切丝西芹斜着切小段姜蒜剁成沫锅里不放油，烧热后放入五花肉，用中小火慢煎煎到五花肉的油脂全部出来后，倒出多余的油脂（可以炒别的菜）放入一勺郫县豆瓣酱放入西芹翻炒最后放入姜蒜末和红椒，炒至红椒断生后加适量盐就可以了腐乳肉腐乳肉猪五花肉、红豆腐乳、精盐、香叶、生姜、大葱、冰糖、料酒、老抽、八角、桂皮。腐乳肉是一道常见的菜品，是经典的解馋的一道美食，主要食材是五花肉和豆腐乳，成品色泽红亮，肥而不腻，但南北做法稍有差异。南方做法一般是以腐乳味道为主，北方喜欢的是混合了味料的浓重的醇香。五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败。想买五花肉要早早的到市场去，晚了就没有想要的部位。我一般就是让老板在肉的厚膘处往下15公分下刀，从这里往下的那些肉是最理想的五花肉。猪五花肉煮至八成熟后捞出。把煮好的猪五花肉切成大块，并用刀在肉皮上切出花纹。取两块豆腐乳用勺子研成泥，冰糖用刀压碎，生姜切大片，葱切段。碗里倒入适量料酒，放入冰糖。倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁。倒入一汤匙老抽，调匀。砂锅里加适量清水，放入五花肉块，八角、桂皮、香叶、生姜，葱段。大火煮开后，倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候，调入精盐再炖制10分钟即可。

购买松树伞的时候，要注意二三十元1斤的松树伞可能是假的，松树伞的菌体较小，伞盖3-8厘米，伞柄长6-10厘米，粗1.5-2.5厘米，菌肉带红色，干后淡紫红色，伞柄基部带黄色，伞褶为青黄色变至紫褐色，知道了这些特征，购买松树伞的时候才能挑选出质量更好的。

松树伞味道鲜美，与肉类同食，味道最佳，下面分享二道松树伞菜肴的做法，东北饭店把松树伞称为红蘑，为了方便，下面把松树伞称为红蘑。它含铁量是猪肝10倍，营养不亚于灵芝，风味极佳，糖高吃有好处。

一、红蘑土豆片

凉拌水面筋堪称一绝的凉拌菜——凉拌水面筋水面筋、葱花、熟花生碎、蒜瓣。天气终于放晴了，但还不是很热，去菜市场的时候看见卖水面筋了，就买了几个回来，一直很喜欢吃面筋，之前买的面筋都是炒着吃的。这次想换个方式食用，结合现在的天气越来越热了，于是就用凉拌的方式加了大量的花椒油和熟花生碎，这样一来水面筋吃起来很是下饭那，算是为即将到来的炎热夏季做准备吧。。。题外话：家里有个哥有时候是好事有时候是坏事，拿这次的事来说，我妈回济南一段时间，家里就剩我和我哥，偏偏这个人这周上晚班，日夜颠倒，早上做他的饭人不吃，不做他的饭时又说怎么没我的饭那，一星期大多都是这样的开场白，好吧，这还是小事，最倒霉的是这人的饭量也太大了些，我妈回济南的时候蒸的十几个馒头不到4天全解决完了，感觉我家蒸馒头和的面每次都要在6斤以上，在我妈回来之前一共和了9斤面，╮(╯▽╰)╭真要累趴人了，我又一次表示无语，这个时候真希望自己不会蒸馒头那。备好食材。水面筋撕成条，1勺麻酱用1勺温水搅拌开，蒜瓣切碎。水面筋在滚水中焯下，放在冷水中。水面筋沥干水分，盐半茶匙，生抽1茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油半茶匙，醋半茶匙，香油半茶匙和葱花，蒜瓣，熟花生碎混合均匀成为调料汁。调料汁倒入水面筋里。拌均匀。腐乳肉腐乳肉五花肉、大葱、姜、蒜、八角、桂皮、红辣椒、白糖、蜂蜜、酱油、腐乳、盐、料酒。准备五花肉一块。均匀切成小块儿。沸水下肉，倒入少许料酒。大概中火7-8分钟后捞出。改刀将皮部分切成均等小块儿。所有的配料，大葱姜红辣椒蒜桂皮将腐乳尽量的碾碎，越碎越好。另外起锅将水煮开，放入改刀好的五花肉和配料包，放入腐乳。再次沸腾后倒入少许酱油、蜂蜜和大量白糖，中小火烧半个小时左右，20分钟的时候放少许的盐，可以尝一下酌情添加。半个小时后大火收汁。配米饭淋少许汤汁，美了美了~~~老醋花生老醋花生花生、洋葱、红尖椒。老醋花生是个性子慢悠悠，悠闲惬意的菜，粘稠的酸甜里透露着洋葱的微辣。老醋花生是用来喝酒的极佳菜肴，不管你是白酒、色酒，还是黄酒和啤酒，我们老醋花生都能很好的予以合作。老醋花生我们这里的昵称叫“紧叨”，很形象的名字。“紧叨”我们邹城话就是“不停的夹”；紧是“不停”的意思，叨是“夹菜”的意思。一般喝酒时候爱来上一盘老醋花生，一来是用来佐酒，二来是可以“紧叨”。不过不知何时，紧叨的吃法被某些不文明的人给破坏了，居然想出用汤匙挖着吃老醋花生来。其实呢，紧叨的吃法实在是不解馋，用匙子挖着吃最爽快。老醋花生假如叫“糖醋花生”的话就很暧昧了，只有“老醋”来的直接，显的够MAN。花生挑选干净，洗净控水。锅里添足油，油七成热时倒入花生。细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。洋葱去老皮，切小丁。红尖椒洗净切碎。干净锅里倒入五汤匙陈醋。调入适量精盐。倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。调入1/2汤匙味极鲜酱油。料汁晾凉后倒入炸花生。倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。

原料：红蘑适量，土豆2个，猪肉1小块，生姜、大葱、大蒜适量，淀粉少许，食盐，生抽，料酒，胡椒粉，白糖，鸡精

1.红蘑温水泡发好，用剪子剪去根部，从中间切开，清水洗净泥沙备用，葱姜蒜切末备用。

排骨毛豆炖面筋排骨毛豆炖面筋排骨、面筋、青豆、蒜、八角、辣椒、冰糖、姜、花椒、盐、五香粉、黄酒、老抽、生抽、白酒。口味浓郁而不油腻，特别的下饭。就是在夏天，也是会大口大口的扒饭。原料图。配料图。水烧开把面筋焯水捞出过冷水沥干。把排骨放入，倒入一汤匙白酒。煮开捞出过冷水洗净沥干水备用。锅里放油，把姜，蒜，八角一起炒香。放入排骨和面筋，辣椒，花椒一起炒干水分，排骨微微发黄。倒入半碗黄酒煮开。放入老抽生抽五香粉冰糖。兑开水刚淹没食材。大火煮开。转小火炖半小时后放入青豆。调入盐，继续炖十分钟。大火收汁即可。炒莜麦猫耳朵炒莜麦猫耳朵莜麦面、盐、清水、洋葱丁、胡萝卜丁、青豆、鲜酱油、精盐、味精、胡椒粉、香醋、烹调油。莜麦营养丰富，相对其它谷物类，它的蛋白质含量相对是很高的，并且含有人体必需的8种氨基酸，其营养的组成也较平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，莜麦中维生素B的含量也比较多。莜麦中的植物类脂肪主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇，具有可预防心脏病的作用。用莜麦搭配土豆制作面食或其它美食，对糖尿病患者的疾病会有所改善，可起到降低血糖的作用，因此，莜麦和土豆可作为糖尿病患者的日常主食来进行配餐。今天，就用莜麦做一道西北风味面食，叫做“炒莜麦猫耳朵”，做法如下；莜麦面粉里放一点点盐用清水和面。面团和好后松弛10分钟。然后把莜面搓成条，直径大约在2厘米左右即可。把搓好的面条切成面剂子并用拇指逐一按捻搓成猫耳状。锅中水烧开下入猫耳面，把猫儿面煮到浮出水面再煮1分钟便已煮熟。然后捞出放入清水盆中过凉，过凉后捞出控净水份备用。炒锅烧热注入适量烹调油，然后下入洋葱丁和胡萝卜丁进行煸炒。把洋葱炒出香味后倒入猫耳面翻炒。把猫儿面炒匀后放入青豆翻炒。然后烹入酱油炒匀。把主配料炒透后进行调味，里面撒入适量盐和胡椒粉炒匀。然后烹入少许香醋。烹入香醋后用旺火翻炒数下便可出锅。把炒好的猫耳面盛入盘中趁热便可食用。回锅肉回锅肉猪臀肉、蒜苗、青椒、红椒、老姜、郫县豆瓣、永川豆豉、老抽、鸡精、白糖、菜油。回锅肉是一道经典的川菜，号称川菜之首，每次川菜厨师考级必考的一道家常菜。在重庆、四川几乎每个家庭主妇都会做这道菜。回锅肉酱香浓郁，肥而不腻，色泽红亮，人见人爱。猪臀肉烧皮，洗净。放入锅中水煮。肉熟后取出，凉后切片。将青椒、红椒、蒜苗、老姜洗净切块或段备用。锅热后放少量菜油烧熟，下肉片爆炒。至肉片油脂渗出，卷曲成酒窝状时加入老姜片、郫县豆瓣、永川豆豉翻炒，最后加入老抽、白糖。加入蒜苗翻炒。加入青椒、红椒翻炒。最后加入鸡精，翻炒后关火，盛入盘中。山西过油肉山西过油肉猪瘦肉、蒜薹、黑木耳、盐、料酒、花椒粉、鸡精、老抽、淀粉、鸡蛋。猪瘦肉切成小片，放入盆中。加入花椒粉适量。加入少许盐、料酒、一个鸡蛋。搅拌均匀。腌5分钟。腌肉的时候，我们来准备配菜。蒜薹掐头去尾，洗净，切成3厘米长的小段备用。木耳加冷水泡发后，去除蒂部，洗净泥沙。沥水备用。炒锅加油，量稍多一些。因为要先把肉过油。开火加热至冒烟。油冒烟后，放入腌好的肉，要小心一些。快速将肉炒散。炒至肉片变色后，肉基本就熟了。因为肉片外面裹了鸡蛋和淀粉的缘故，所以肉片应该是嫩嫩的。喜欢吃干一些的童鞋们可以再炒一会。肉片中加入葱花。肉片中加入姜末。翻炒肉片后，分次少量加入老抽上色。加一点老抽炒一炒，然后再加。以免颜色过重。这样，肉片就炒好了。沥油出锅。多出的油在锅中，准备炒配菜用。油烧热后，放入葱花，煸香，加入蒜薹及木耳，翻炒。加少许盐，炒匀。加入炒好的肉片，翻炒。ok，可以出锅了。装盘。请忽略我丑陋的盘子。过油肉是山西经典菜肴，超级下饭的哦。大家可以试试呦。

2.土豆去皮切稍厚点的片，这样口感更粉糯，用清水投洗掉表面的淀粉，泡在水中防止氧化变色。

3.猪肉切片，加少许胡椒粉、料酒、食盐淀粉抓匀，腌制5分钟。

4.起锅烧水，水开下入红蘑焯烫1分钟捞出沥水，然后下入土豆片焯烫1分钟捞出沥水。

5.净锅置火上，热锅凉油下入肉片滑炒断生，下入葱姜蒜末爆香，下入土豆片、红蘑翻炒均匀，烹入料酒，加食盐、生抽、白糖，2勺清水，盖锅盖焖2分钟，汤汁浓稠后加鸡精炒匀后，装盘食用即好。

这道菜土豆软糯、红蘑鲜香，整盘菜有特殊的风味，喜欢的朋友动手试试吧。

二、笨鸡炖红蘑

原料：土鸡，红蘑，大葱，生姜、花椒、大料，生抽、老抽，白糖，食盐

1.红蘑泡发好，剪去老根，洗净备用，大葱切段、生姜切片。

2.土鸡处理干净，切成大块清洗干净，下入加料酒、生姜片的沸水中，焯烫2分钟捞出沥水。

红油卤肉面筋层层“洗礼”后的美味——红油卤肉面筋~面粉、核桃碎、花生碎、豆芽、香菜、姜蒜水、卤肉、葱末、盐、鲜贝露、芝麻红油、味精、花椒油、香醋。韧劲Q弹的面筋自己在家也能做了哦~一次多做些放在冰箱里，想吃的时候，或蒸或煮，切块切段，拌上缤纷的配菜，淋上喜欢的酱料，超满足哇~~~~~特别适合闷热、懒懒不想动的夏天~做法其实没什么难度，不过却是要经过层层“洗礼”才得到的美味哦~为什么呢？动手做做就知道咯~嘻嘻食材不会说谎，味觉不会背叛~面粉加少许盐、适量水揉至光滑。揉好的面盖湿布或加盖饧制15分钟左右。饧好后，放入盖过面团一半的清水揉制，捻捏。面水浓时后，将洗面水倒到另一个容器中，然后继续倒入盖过面团一半的清水揉捏……如此反复。直到洗面水变得澄清即可。洗面水不要倒掉，可以用凉皮哦~面筋就洗好咯~~洗好后的面筋，可以煮，也可以蒸来吃。我个人更喜欢用蒸的，这样面筋切开后会有许多的蜂窝孔，口感更有嚼劲。准备好自己喜欢的配菜。我搭配的是自己之前做好的卤肉（改天再另发做法），所以选择搭配了香菜、豆芽、芝麻红油。拌好后，撒上核桃碎、花生碎，这样好吃又营养的红油卤肉面筋就好咯~~~素炒猫耳朵素炒猫耳朵面粉、洋葱、胡萝卜、黄瓜、蚝油、生抽、盐、鸡精、醋、香油。把面粉放入大碗中水要慢慢的放，面要和硬一点醒发20分钟再把面檊成薄饼再切成小丁再把它要大拇指搓成猫耳朵的形状锅中水烧开放入猫耳朵加一点盐，把它煮熟准备好一盆凉白开把煮好的猫耳朵捞出放入凉水中过凉在捞出沥干水分备用在捞出沥干水分备用把胡萝卜，洋葱，黄瓜切丁备用锅中加油放入洋葱炒香，再加入胡萝卜一起翻炒几下，倒入黄瓜一起翻炒再倒入猫耳朵翻炒几下加入蚝油，生抽，盐，鸡精翻炒均匀喷入一点醋，再滴入香油即可山西包皮面山西包皮面面粉、玉米面、土豆、木耳、五花肉、香菜、甜面酱、二十三香、花椒水、咸盐、生抽、老抽、冰糖、鸡精、蚝油、料酒。山西面食包皮面，又称夹心面，是一种里面有陷的面条，在山西乡间亦称金裹银。在晋中、吕梁、忻州等地区食用山西面食包皮面这种面条非常普遍，由于各地食俗不同，所包制的山西面食包皮面面条种类和吃法也不太相同。在平遥、介休、汾阳、孝义、祁县一带常吃“红面包皮”；阳泉市、盂县、平定县一带常吃“玉米面包皮”；而忻州市、原平市一带历来喜吃“荞面包皮”、“红面包皮”和“玉面包皮”。包皮面的口感很特别，吃起来很劲道，表面吃起来很有嚼劲，中间玉米味道很软嫩，配上自己特制的酱，味道好极了。准备两碗白面。另外一个盆子里两碗玉米面，一碗白面活成面团。活好的面团用笼屉布盖好，让面醒20分钟盖上盖子醒面准备好五花肉，土豆削皮，木耳五花肉切块，木耳切小块。土豆切块。准备好葱姜蒜末。锅内放入少量植物油。放入葱姜蒜，炒香。放入五花肉块。五花肉变色以后，就放入二十三香，鸡精，咸盐，料酒，一小碗花椒水，生抽，老抽翻炒把肉炖好，加入土豆块。再加入一小碗花椒水，开始炖土豆和肉，使肉更香。再加入三小袋甜面酱，开小火炖。最后加入木耳，一起翻炒。和肉和土豆一起炖。再加入一碗花椒水，没过菜和肉。开小火直接炖味，让菜更香。最后放入香菜末，酱就炒好了。把醒好的面放在案板上揉光滑。擀成薄片。周围切去，切成正方形。把玉米面团擀成小得长方形，放在白面团上。裹好。用擀面杖擀平。使两个面团粘在一起。一口气切成面条。如果煮好就可以了。把酱盛出来。浇在面条上。拌起来就可以吃了。看看这样的面条，是不是很有食欲啊成品图。成品图

3.起锅烧油，热锅凉油下入大料、花椒炒香，下入葱段、姜片炒香，下入鸡块翻炒至外皮紧缩。

山西过油肉不简单的家常菜里脊肉、蒜薹、木耳、觉得、葱、蒜、淀粉。过油肉应该算是山西名菜之一，好多朋友初闻“过油肉”不知为何物？听名字以为是油炸肉一类，见菜品觉得不过炒肉片罢了。。。其实“过油肉”绝不是炒肉片那么简单，一道好的过油肉要求：色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。尤其是“醋”的运用更是体现了山西人爱吃“醋”的特点主材以肉为主，配菜花样繁多，常见搭配有蒜薹和木耳，但绝非简简单单的“蒜薹炒肉”虽然没吃过山西正宗的"过油肉"但是这个菜我也是下了一番功夫的，把能看到的视频教学以及书籍都看了个遍，自己过年实践了4次，吃过的家人都说好吃，直夸“这个蒜薹炒肉”炒得好今天我就斗胆显摆一下，自己觉得还是达到了“过油肉”的标准的有不对的地方还请大家拍砖。最近好久不拍菜了，一直没时间，偶尔拍拍其他的尝试着用raw格式拍摄，也不知道到底有没有什么区别，改变一下，。。。。。准备原料。准备调料，过油肉用的调料比较多，山西陈醋必不可少瘦肉，里脊最好了，切薄片大约g瘦肉加入全蛋一个，花椒粉一小勺，胡椒粉少许，料酒一大勺，生抽一大勺最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，腌制30分钟以上，（可加入适量食用油）配菜，蒜薹和木耳改刀准备一个芡粉汁子，碗中加入老抽两小勺，盐鸡精适量，凉开水和淀粉。锅中倒油，油量大些，油温一定要掌握好大约6-7成热，不热的话肉片入锅后不能快速成熟油温6-7成，快速用筷子滑炒散肉片，变色后乘出控油再倒入适量油爆香葱和大蒜末倒入蒜薹和木耳翻炒烹入适量料酒增香、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋蒜薹炒到微微透明，全过程1-2分钟，久了就老了，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，这时候加入炒好的肉片这时候倒入碗汁，大火翻炒均匀，让芡汁裹在菜品外面关键第二步，出锅前淋入两滴醋，只要两滴增香，多了就发酸了腐乳肉腐乳肉五花肉、豆腐、葱姜丝、盐、味精、白糖、料酒、豆腐乳、花椒、八角、老抽。锅放火上添入适量水，下入五花肉段，煮至断生捞出放晾后切成薄片。豆腐切片。把五花肉片和所有的调料拌匀腌制30分钟定好味。取碗一个，挑出调料不要，皮朝下放入五花肉片，再摆上豆腐片。锅放火上，添入适量水烧开后，将碗上笼蒸约一小时。取出扣于海碗内即可。成品图成品图成品图凉拌面筋大学食堂的回忆-面筋、芹菜、蒜、生抽、醋、油泼辣子、花椒油、香油、盐、鸡精。上大学时候学习的清真餐厅里宿舍比较近，而且基本是全天都卖吃的所以常常是晚上宿舍去买的吃的，凉拌面筋绝对是最受欢迎的一道菜有时候吃凉皮嫌里面的面筋不够吃，所以经常都是要一份凉拌面筋。酸辣辣的味道很是诱人今天自己也在家做一把，为了照顾一下全天同胞们我就做一个不那么辣的面筋如果喜欢吃辣可以多放点油泼辣子，这样更过瘾准备原料芹菜切段，面筋切小块面筋焯水后，控干水分放凉芹菜用水烫一下蒜末加生抽一大勺，醋两大勺，香油和花椒油各一小勺，油泼辣子适量，盐和鸡精适量拌匀即可。土豆盖浇猫耳朵土豆盖浇猫耳朵-晋中美食面粉、鸡蛋、土豆、西红柿、青椒、洋葱、黑木耳。猫耳朵是晋中，晋北等地区流行的一种风味面食。并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名-猫耳朵。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎。猫耳朵起源于中国北方地区，主要是晋语区，如山西省中北部、内蒙古西部、河北张家口等地，这种面食很常见，在当地被称为“圪坨儿”。做法是用白面、荞麦面等和好后，切成小块，用手的大拇指在案板上一捻即成。清水煮后捞出，浇上菜或卤等食用。因形如猫耳，且由于晋语本名令外地人感到生涩难懂，因而也被称为“猫耳朵”。猫耳朵还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。用西红柿土豆做浇头的凉爽猫耳朵，微酸开胃，味香形美，可饱享口福。面粉加入鸡蛋和适量的冷水。合成光滑的面团醒置15分钟。醒置好的面团揉均匀搓成细长条，然后揪一小块放置在梳子齿上或者寿司卷帘上，用大拇指的指肚压住一颗向前推捻然后揪一小块放置在梳子齿上或者寿司卷帘上，用大拇指的指肚压住一颗向前推捻。一个带花纹的猫耳朵就做成了。全部做好就可以准备盖浇汁了。准备好盖浇汁材料。食材准备好洗净，全部切小丁。土豆煮上3分钟过凉。炒锅倒油爆香葱姜。倒入土豆翻炒。在加入洋葱炒出香味。加入番茄。加入盐和糖翻炒均匀。加入番茄酱。加入适量的清水烧制片刻至土豆熟。加入木耳。加入胡椒粉。加入青椒。淋入水淀粉，加鸡精翻炒均匀关火。猫耳朵入开水煮熟。把猫耳朵盛入碗中浇入土豆浇汁拌均匀即好。

4.烹入料酒去腥，加入适量生抽、老抽炒至鸡块上色，加入开水没过鸡块，大火烧开后加入食盐。

5.加入泡好的红蘑，大火烧开转小火，炖60-90分钟，尝尝鸡肉烂后，调整下咸淡，加适量的食盐，炖至汤汁黏稠，出锅即可食用。

豆浆机版油茶豆浆机版油茶大米、糯米、小米、绿豆、黄豆、核桃仁、花生仁、黑芝麻、盐、香油。准备所需材料将1/2量杯的大米、1/4量杯的糯米、小米、绿豆、黄豆、花生仁（或核桃仁）洗净放入豆浆机内，加至豆浆机下水位线的水豆浆机通电，选择“五谷”打第一遍第一边打好后，断电片刻，选择“米糊”键打第二遍，此时可在黑芝麻放入小火加热的锅中炒熟炒熟的黑芝麻加适量盐擀碎备用炒锅内加适量油，煸香花椒、八角、干辣椒，小火炒熟两量杯花生米炒熟的花生米趁热撒适量盐拌匀，晾凉取1/4量杯晾凉的花生米，去红皮，加适量盐，擀成花生碎备用打好的油茶倒入碗中，撒上黑芝麻碎和花生碎，淋上香油即可回锅肉回锅肉带皮五花肉、蒜苗、干木耳、姜、黑豆豉、郫县豆瓣、白砂糖、美极鲜、盐、花生油、五香粉、高汤。回锅肉是川人的九转仙丹。哪怕一天辛劳后饿得偏偏倒倒来撒不起，只要来上一盘回锅肉加两斗碗白米干饭，肉片与油汤汤一并洗白，顿时神清气爽，元气恢复。 　　回锅肉之于川人，颇似老火汤之于粤人。蒜苗洗净切段。带皮五花肉放入锅中煮熟。取出放凉后切薄片。木耳泡发洗净撕成小块。黑豆豉剁碎。姜去皮切成细丝。热锅下油，放入郫县豆瓣，黑豆豉，姜丝翻炒出香味。再放入五花肉片。翻炒至出油。再放入木耳。旺火翻炒30秒。放入蒜苗段。加入美极鲜，盐，五香粉，白砂糖。翻炒至蒜苗变软淋少许高汤炒匀关火即可。黄蒸山西晋东南小吃-黄蒸黄米面、玉米面、红豆沙、白糖。黄蒸 　　晋东南小吃，主产于沁县等地。也许您已尝遍南北大菜、美味珍馐。但，您不一定品尝过山西长治地区一种美食——“黄蒸”。“黄蒸”外表看起来金黄色，其食材就是玉米和软米，类似于东北的粘豆包，食材不同，味道更佳。从小就记得，每逢腊月，上党地区的老百姓，家家户户就开始忙着做“黄蒸”。人们纷纷把秋天刚收获的玉米精挑细选，又黄又大的棒子粒，经过泡，煮，晾。之后，再把当年黄生生的软米一同上碾子磨，用箩一过，玉米皮就筛出去了，剩下的就是金黄金黄的“黄蒸”面了。金灿灿的黄蒸不仅好看而且糯粘香甜，既暖身子，又有营养。不过黄蒸刚出笼可千万别着急吃，吃黄蒸，也是颇有学问的，需细品细抿，缓缓下咽，千万不能像吃馒头那样大口，否则你会被粘在唇边牙上的黏糊糊的黄蒸皮烫得原地乱蹦，那样子是很伤大雅的。黄蒸清而纯，淡而甜，爽口滤嘴，沁入心脾。是五谷杂粮中的精品小吃。将黄米面和玉米面按1.5:1的比例放入面盆内，根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀；必须用刚刚烧开的开水和面，可以先用筷子全搅成块状，面稍微凉凉点再将面和成光滑的面团，和好之后将面盆盖上，让它饧上两个钟头；等面发好，用手将面捏成团，再做成中空的窝头状，将红豆馅放入包好，两手合拢如作揖般稍微拍扁一点，捏好的黄蒸直接放入蒸锅；蒸锅放满之后，大火蒸半小时；蒸好之后别急着出锅，一定要等蒸气散了再将黄蒸取出。（我喜欢吃不带馅的，所以随意捏了几个小圆球，嘿嘿）

松树伞营养堪比灵芝，味道特别鲜美，是一种上佳的食材，建议朋友们可以常吃。

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