老板，来份蒜苗炒肉

木木君今天教你做一道做法简单，味道诱人的湖南菜！也是今天饭桌上唯二的菜之一了。

第一步，先要把原材料给准备好。

蒜苗就用剪刀剪成小拇指长的长度就好，洗净放置在一边，重点来了切肉！很多小伙伴会害怕这一项活动，其实很简单的，我应该是会做饭的人当中刀工最差的了，土豆丝切成土豆条的那种。切肉最重要的是要找到肉的纹路，然后切断纹路，这样的肉吃起来不会柴，下手要果断，快切断时用刀向后一抹，这样会让肉变薄一点。这块肥瘦相间还带皮的肉，首先是要把皮、肥肉、瘦肉分离，皮留着炖汤，然后肥肉瘦肉分别切成小片。

第二步，就是切辣椒！切蒜！将一个红辣椒去蒂，对半切开，再对半切开，用到压一压，然后切成丝。蒜剥开，切薄片。整个准备好后，就是这个样子。

第三步，要开始下锅咯。

先开火，让锅热一下，然后关小火放入肥肉，炸出脂肪。等肥肉呈现一种金黄色泽的时候，将蒜瓣和瘦肉倒入。

2.把火开大一点，开始翻炒。瘦肉快熟的时候，加入料酒，老抽，一小勺盐，用量如下图

3.倒入辣椒和蒜苗，开始翻炒。这个时候，把自己想象成厨神，右手拿勺，左手颠锅，在双手一推一收的配合下，火苗蹭的从锅中冒出。在这个时刻你可以做出所有你想到的，一个厨师会做的动作，只要不把菜都翻到地上去就可以。就这样半分钟左右的时间，加入两勺盐。（这是那种不咸的低钠盐，如果你家的盐比较咸一定要记得减量）继续翻炒，感觉差不多的时候，尝一下，一看熟没熟，二看咸淡如何，咸了加水，淡了加盐。在快关火的时候，加一小勺味精，拌匀，关火，装盘。

第四步，开始吃。

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