教你腌蒜苔咸菜做蒜苔水饺,实惠,好吃

说起蒜苔，前期特别贵，近期蒜苔大量上市，据说有些地方的蒜苔都割不叠，便宜的只卖到几毛钱一斤。

蒜苔咸菜

作者：乡巴佬女总管

蒜薹竟这么便宜，但在博山市场上的价格约在1元1斤，现在蒜薹是好吃不贵，趁着便宜，多买点，顺便把吃不了的蒜苔腌起来倒是不错，经过朋友圈"追风者"还有其它朋友和邻居的指导，最后综合各家所长，用下边这个方法，这个方法可是我我曾经腌过糖蒜的方子，味道杠杠滴！

现将方法分享出来，在新蒜即将上市，蒜苔滞销的时候，备上一坛糖蒜或是糖醋蒜台，也是冬天的一道下饭美味了。

首先蒜苔摘头去尾，洗净晾干，一定晾干，一点凉水也不要有，然后切段备用。

接下来，备好红醋，红糖，酱油，或是生抽。比例是：十斤蒜苔，七斤醋，二斤半红糖，一斤半酱油或是生抽。将这些配料一起倒入锅里烧开，放置凉透。

这时把切好的蒜苔或是鲜蒜放入容器。

最后倒入凉透的糖醋水，密封，关键一定要密封，那样会保存长久，两年都不坏的。

过程就是这么简单，亲，动起来吧！为了自己的胃，为了家人的胃！腌上一坛吧！

蒜苔水饺

作者：吉庆祥和

说起博山的美食，可以说是独树一帜、物美价廉的。面食也是名扬四海、让人赞不绝口。今天来说说博山的包包子，说起吃水饺，现在对人们来说是家家最平常不过的事了，博山的水饺有它相当特色的味道。因为人人口味不同，包出来的味道也十分独特味美。光说用肉馅加蔬菜调出来水饺就多种多样。有芸豆、萝卜的，有茄子、白菜芹菜的，还有肉素三鲜的，有韭菜素的、还有芹菜，荠菜素的，反正品种多的数不清。今天我给大家谈谈俺家的蒜苔肉水饺！这种蒜苔肉馅的水饺可能很少家庭有人吃它。

昨天是星期天，家里人都休息，晚上一家人想吃顿水饺。我就想给他们包上点蒜苔馅的，现在正值下来蒜苔的好季节。于是早早的我就把该买的主料和配料采购齐了。

采购半斤肥瘦相间的五花肉半斤，让肉店帮助绞成肉馅，要知道现在肉店都是免费绞肉馅的。再买上1.5斤蒜苔。肉与蒜苔的比例根据个人口味调整，我的比例是1：2.5到。

首先将肉馅剁上葱姜末，然后加盐、酱油鸡精，再放入少许胡椒粉（胡椒粉主要是去掉肉腥味），待用。

1、将新买来的鲜蒜苔去掉苔尾，用清水洗干净。

2、在开水中焯它二到三分钟捞出。（此工序是为了去掉蒜苔的蒜蓉味）

、待凉后，将焯好的蒜苔一劈为二，再用刀切碎剁碎。

4、然后用清水淘净蒜苔的蒜蓉汁后，用干净的布绢将水挤干

5、将蒜苔放入肉馅中，倒入香油搅拌均匀即可。

剩下的大家就开始包包子了。这就是俺家的蒜苔肉水饺，没有吃过的朋友可以亲手做一下，味道好吃极了！推荐给大家不妨一试！

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