香干回锅肉的经典做法,这道菜味道独特色香

香干回锅肉是一种普通的家庭农家菜。这道菜味道独特色香俱佳，是一道流口水的经典家常菜。

食材

三个青椒，克五香猪肉，5块干香料，克蒜苗和一点红辣椒。

调料　

一点豆瓣，一点鸡精和一点盐。

1.将青椒和红辣椒洗净并切碎，蒜苗洗净并切成段，然后干燥并切片备用；将猪肚洗净，放入锅中加水煮沸，直至肉和皮可以用筷子刺穿，取出，在空气中冷却，切片备用。

2.将油加入热锅，加入备用猪肉，用中火翻炒，然后将切片做成卷，用一个小碗把锅里多余的油倒出来。

3.将备用干香加入豆瓣，下郫县，翻炒均匀；加入青椒、红辣椒和蒜薹，加入少许盐，加入少许鸡精，翻炒至味道好，离开锅。

小技术

1.干香有很多种。当你切香的时候，倾斜刀子使横截面变大，这样会更美味。油炸干香需要更多的油才能味道好。

2.五花肉脂肪和瘦相间的层数越多越好。

3.确保烹饪温度正确：掌握烹饪温度是烹饪猪肉的关键。将肉片用中火和油油炸后，即下豆瓣混合油炸，使豆瓣独特的颜色和味道充分渗透到肉中。

4.炒锅时倒入少量温水，可使干香均匀挂汤，口感滑润多汁。

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