素菜谱毛豆子炒冬瓜

　　原料：

　　冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末。

　　做法：

　　1、冬瓜切小方丁块备用。

　　2、胡萝卜小方丁块备用。

　　3、草菇洗净煮熟切二瓣备用。

　　4、毛豆先焯水，水开之后，放5克左右小苏打毛豆放入焯15秒出锅，冲凉水备用。

　　5、起锅，锅里放少许油，煸香姜末，放入冬瓜煸炒，加少许水略炒一会儿，加胡萝卜继续煸炒，炒致冬瓜呈半透明状，放入草菇及毛豆，翻炒几次，加少许盐和素易鲜（代替味精）调味，勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅装盘即可。