实用破五的饺子馅全在这了，寓意也
今天是正月初五，也就是俗称的“破五”，吃饺子，放鞭炮，是不少家今儿个一定要做的事。
“好吃不过饺子，舒服不过倒着。”饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征着生活富裕。
可是，包饺子、调饺子馅，你会吗？8种好吃的饺子馅，学起来，春节就试一试？
芹菜馅——勤财之意的勤财饺
勤有勤奋、勤劳的意思。勤财，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福。
羊肉g；芹菜g；葱15g；姜10g
花椒粉5g；酱油10ml；美极鲜5ml；盐5g；花生油20ml；香油10ml
步骤：
①羊肉剁成馅，放入碗中；②葱姜切末放入羊肉馅中；③加三勺酱油，一勺美极鲜，一小勺花椒粉，两勺盐，两勺香油，两勺花生油；④绞打上劲；⑤芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分；⑥放入羊肉馅中搅拌均匀。
芹菜g；水发香菇g；豆腐干g；鸡蛋4个；葱末50g；精盐1g；胡椒粉5g；味精15g；香油50g；精炼油g
步骤：
①芹菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；②水发香菇、豆腐干均切细粒；③鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；④炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎；⑤加入芹菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等;⑥搅拌均匀，素菜饺子馅即成。韭菜馅——久财之意的久财饺
久表示时间长、久远，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福，但愿人长久。
猪肉末g；韭菜g；葱适量；姜适量；料酒适量；花椒粉适量；酱油适量；盐适量；芝麻油适量
步骤：
①葱姜切末；②猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐；③用筷子顺一个方向搅拌上劲儿；④加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可；⑤将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末；⑥将韭菜末加入到肉馅中，轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦。韭菜g；鲜香菇4个；鸡蛋3个；豆腐g；干虾仁1把；粉条g；香油适量；玉米油适量；盐适量；十三香适量；胡萝卜半根
步骤：
①胡萝卜擦成丝，切碎；②鸡蛋用油炒一下，用锅铲搅成鸡蛋碎，豆腐切小丁，用少量油煎成表面金黄色；③韭菜洗净控干水分，切成小碎；④放入锅中，加些玉米油和香油，搅拌均匀，这样裹了油的韭菜就不会出水了；⑤香菇切碎；⑥粉条放开水中煮熟，捞出过一下凉水，就不粘了，切成小截；⑦干虾仁用清水加少量白醋泡一会后，冲洗干净，挤干水分，切成细碎；⑧将上述馅料倒入锅中，加入适量盐、十三香，胡椒粉、搅拌均匀。白菜馅——百财之意的百财饺
百财是对百样之财的祈福，也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
牛肉g；白菜g；油适量；盐适量；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；生抽适量；美极鲜适量；鸡蛋1个；老抽适量；香油适量
步骤：
①牛肉剁成肉馅；②葱姜切成末；③与肉馅一起放入盆中，加老抽，美极鲜，胡椒粉，香油，盐，再加颗鸡蛋，顺着一个方向绞打上劲；④白菜剁碎，稍微攥一下水分放入肉馅中；⑤搅拌均匀。大白菜1棵；香菇12个；红萝卜2个；生姜2块；盐适量；老抽适量；胡椒粉适量；鸡精少许；生抽（可选）；五香粉（可选）
步骤：
①先将大白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；②把水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜切或用细擦子擦成细丝后也要稍挤一下水；③油锅内放油（色拉油、花生油、猪油都可以）1-2汤勺，先放入花椒15、16粒爆香后捞出不用；④把剁好的香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；⑤把生姜剁细碎待用；⑥把白菜和红萝卜放在大容器内，倒入1汤勺香油后均匀搅拌，让所有的菜粒都均匀地沾上一层油；⑦放入炒过的香菇粒和姜末，放入适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可选）、五香粉（可选）搅拌均匀即可。香菇馅——鼓财之意的鼓财饺
香菇的形状如同向上的箭头，有股票大盘的势，向上、饱鼓的意思，所以被叫做鼓财；也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
瘦肉g；鸡蛋一个；油适量；盐适量；香菇50g；葱适量；十三香适量；生粉适量；老抽适量
步骤：
①肉剁成末，加鸡蛋，加盐；②加入生抽，搅拌；③加胡椒粉入肉末中搅拌；④香菇泡发后，也切成细末；⑤香菇丁加入肉末中；⑥再次拌匀即可。包菜一颗；香菇适量；十三香适量；食盐适量了；生抽两勺；熟食用油适量；鸡精一勺
步骤：
①包菜切碎；②香菇洗净切碎；③加入适量熟食用油；④加入十三香粉；⑤加适量食盐；⑥加少量鸡精。⑦滴入少量生抽搅拌均匀，包菜香菇馅就做好了。另外，小编附上饺子蘸酱的配方，我们就要走与众不同的路线，再也不是辣椒和醋那么单调。
1
材料：剁辣椒、老干妈、葱、生抽、酱油、盐、醋、油。
把所有材料放碗里，然后加点汤，就好啦！
2韭菜、香菜切末。韭菜和香菜放在一个小碗里，加少量食盐。加适量生抽。加入白醋，适量多放一些。根据个人口味放入适量辣椒油。
3
材料：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻。
①大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用。
②将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐（这个根据个人口味啦）
③锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。
④将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。（加热醋的目的是让醋的口感更柔和）
⑤依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、凉开水即可。（只加了少许生抽调味，这个根据个人口味啦，也可以适当加入少许砂糖）
4
材料：陈醋、辣椒粉、葱末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各适量。
做法：把葱末、蒜泥和辣椒粉放入调料碗，浇入烧热的花椒油拌匀。把陈醋、生抽、鸡精和适量清水放在锅里，烧开后倒入调料碗，加香油和炒香的白芝麻调匀即成。
5
材料：蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蚝油、醋、凉开水、盐、鸡精各适量。
做法：把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入调料碗，弄点热的花椒油趁热浇上拌匀，撒点香菜末和青蒜苗末拌匀，加入生抽、醋、凉开水、盐、鸡精和少量蚝油，拌匀就成水饺蘸料了。
来源：人民日报
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